【 蛋糕|这个蛋糕比戚风还好吃，冷藏后食用更佳，趁现在鸡蛋便宜赶紧做呀】



文章插图

很早很早之前就看朋友们都在做古早蛋糕，但是我这人最喜欢的还是做面包，所以一直没试过这个蛋糕，最近不是总刷手机么，不停的给我出来别人做的抖臀古早面包，还都在那里晒DuangDuangDuang的镜头，搞得我也心痒了，终于我也做了一次古早蛋糕。



文章插图

工欲善其事，必先利其器，做蛋糕之前先买了古早蛋糕的模具和配套的油布，人家都是兵马未动粮草先行，我这是蛋糕没做模具先来哈哈！对于选油布还是油纸我对比了一下，油布是稍微贵点，但是每次用完洗洗就行，而且可以给它剪四个口子，铺在模具里特别的方正，做出的蛋糕也见棱见角的效果比较好，而油纸每次都要折，遇到蛋糕糊又容易塌下来，效果没有油布好。



文章插图

第一次做的古早蛋糕您看怎么样？这个蛋糕要用水浴法，所以成品口感更嫩吃着更润，如果没有古早模具的话，就用戚风蛋糕模具包两层锡纸也行，注意别漏水就行，我就是嫌每次包锡纸麻烦，所以干脆直接备个古早模具算了。



文章插图

古早蛋糕冰箱冷藏以后吃口感更棒了，再配一杯浓浓的咖啡，当个下午茶美不美？给孩子当加餐或是早餐也不赖！下周神兽们都该复学了，家里常备点蛋糕，放学回来先垫补垫补再写作业也是不错的哈！有喜欢的也试试看呀！趁着现在鸡蛋这么便宜，可以大胆地练练手呀！我这次超市特价2.68一斤买的便宜不？强烈建议你试试看，真的比戚风好吃，口感也更细腻。所需食材：蛋白168克，蛋黄105克，白砂糖60克，柠檬汁数滴，牛奶52克，玉米油64克，低筋粉80克（也就是蛋糕粉），盐1克。制作过程：



文章插图

1首先准备好所有食材，油一定要选没异味的，一定别用菜籽油或是花生油橄榄油我试过好难吃的，鸡蛋我实际用了七个土鸡蛋。



文章插图

2先在碗中称80克低筋粉，最好过下筛，玉米油称好放在小煎锅里，这样可以少刷一个碗哈哈！



文章插图

3先把温度计用固定夹固定在小煎锅上，然后开小火心慢慢加热，因为我这锅很矮，所以千万别用大火，别给这漂亮的硅胶夹子给烧坏了哈！温度计设置成100度报警，如果你没温度计就观察锅底有油丝了就行。



文章插图

4油温100度了关火直接把油泼在面粉上，用手动打蛋器搅成顺滑的面糊。



文章插图

5趁面糊晾凉的时间我们把鸡蛋分开，蛋黄蛋清分别放两个碗里，最后我用了168克蛋清，原配方是174克我懒得再打一个鸡蛋了，就它了，蛋黄我用的是105克，实际就是用了7个土鸡蛋。



文章插图