烤红薯太甜了是加了糖精吗（空气炸锅烤红薯要擦干吗）要说起这个烤红薯 ， 这是很多人都是不陌生的 ， 很多人都是喜欢吃的 ， 可好吃美味了 ， 就来说说这个烤红薯太甜了是加了糖精吗？空气炸锅烤红薯要擦干吗？

文章插图

【空气炸锅烤红薯要擦干吗 烤红薯太甜了是加了糖精吗】
烤红薯太甜了是加了糖精吗：
不是 ， 是因为合适的温度和足够的烤制时间以及红薯品种决定了它的甜度 。
1、烤红薯温度一般在200度左右 ， 在适宜的温度下 ， 红薯内部的淀粉酶被激活 ， 把红薯中的大量淀粉分解 ， 生成有甜味的麦芽糖和葡萄糖 。
2、红薯当中的淀粉酶活性在50-70度时最高 ， 红薯加热停留在这个温度范围的时间越久 ， 就有越多的淀粉酶被激活 ， 生成更多的糖 ， 因此烤红薯时间一般都在一个小时左右 ， 街边的烤红薯则更久 ， 时间越长越是甜蜜 。
3、烤红薯的皮也甜并不是加了糖精 ， 而是上述提到的反应生成了糖 ， 糖分在红薯表皮进一步浓缩 ， 而且红薯皮水分蒸发多 ， 加上表皮在高温加热下发生了美拉德反应和焦糖化反应 ， 不仅香味更诱人 ， 甜度、色泽也更高 。
4、为了烤红薯更甜好吃 ， 还研发了适合烘烤的专用型红薯 ， 烟薯25号 ， 这种红薯比一般的红薯烤出来都要甜得多 ， 而且口感更软糯好吃 。

文章插图


空气炸锅烤红薯要擦干吗：
要擦干表皮的水分 。
空气炸锅烤红薯如果直接洗净后就扔到炸锅中 ， 红薯表皮会带有水分 ， 烤制时需要先烤干表面的水分才能继续烤制红薯 ， 带有水分的红薯烤会更费时间 ， 同时多余的水分还会影响表皮受热的温度 ， 导致红薯糖分积聚时间更长 ， 而大家一般都是按照食谱制作烤红薯 ， 在规定的时间内 ， 还可能出现空气炸锅烤红薯内部没熟的现象 。
因此空气炸锅烤红薯最好是擦干再放入 ， 这样熟的更快 ， 成品烤制效果也更好 ， 尤其是想要获得焦皮流糖油效果的烤红薯几率更高一些 。

• 炸鸡腿用锡纸包上还是铺上面 空气炸锅没有锡纸用什么代替
• 干烧10分钟多少度 空气炸锅第一次去味道
• 南方经常下雨，房屋空气潮湿，大家有没有什么除湿的实用小技巧？
• 家里的狗狗为什么对着空气叫唤？
• 柚子皮能有效去除空气中的甲醛吗「柚皮怎么去除甲醛？」
• 空气的成分以什么和什么为主 空气的成分含量
• 空气炸锅梨子不用锡纸可以吗
• 可以用燃料空气炸弹扑灭地下煤火吗？
• 空气炸锅和烤箱哪个更适合家用？分别用了1年多，谈谈我的感受
• 空气中氧气含量一般为多少