文章插图

今天的大厨露一手来到了良友海鲜，王安源，淄博良友海鲜厨师，从厨十余年，擅长各种粤菜的制作。今天带来广式的合蒸饭，广式代表的煌上煌腊肠、腊肉，都是广州过来的，米是用的泰国香米，蒸出来好看还有香味。

文章插图

提前泡半个小时，放纯净水蒸，蒸成比较干一点筋道一点的口感。制作这道广式百合腊肉合蒸，用到的食材有泰国香米，腊肠，腊肉，鲜百合，海米，青豆，葱花，虾仁。

文章插图


文章插图

处理食材，把腊肠切成薄片，腊肉比较咸少放一点，改好刀的食材放到一个大碗里，加入米饭、海米拌匀就可以，加入青豆拌制。接下来码放到荷叶铺底的蒸笼里，把切好的腊肠放上，米拌出来油亮油亮的，拌的时候加了香油，蒸的时候更香了。

文章插图


文章插图

【 广式|美食淄博：大厨露一手——广式百合腊肉合蒸】腊肠铺好，百合放上，放点虾仁，蒸十分钟就可以，还有秘制的酱汁，在家里可以自己做，蔬菜熬汁放点酱油，口味重的话可以放点盐，吃的时候可以拌一下更入味。

文章插图

荷叶清凉败火，和百合一结合达到清热解肺的目的，这道菜有饭的香味、肉的香味、百合的鲜甜、海鲜的鲜美，您学会了吗？
制作/梁艺
责任编辑/王小君
制片人/郗远征
编审/董英启 陈强