夏天除开汤之外，开胃的小凉菜也是我们家必不可少的食物，每次在正式开饭之前，我都会做上一份开胃小凉菜，在打开了胃口之后再吃，一顿都能吃正常的量了，有时候碰上好吃的菜，还能多吃上几碗饭，吃到撑。所以开胃菜在夏天还是很有必要做的，今天的这份酸辣木耳就是不错的开胃小凉菜，木耳是最常作为凉拌菜吃的，因为木耳吃起来很有嚼劲，很爽口，因此很适合作为凉拌菜吃，同时这次又是做的酸辣口的，因此吃起来也就更加的开胃了，十分的好吃。

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也正是因为酸辣木耳是好吃开胃的，所以每次都是拌一盘光一盘，足以证明味道是杠杠的，是一个好吃不嫌多的食物。而且木耳也是一个有营养高的食材，是个能减脂降压，清除体内垃圾的食物，因而是可以平常多吃的。再者酸辣木耳的做法也是超级简单，只要简单的拌一下就成。那下面就给大家说说酸辣木耳详细的做法，大家可以跟着一起动手做起来。

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【酸辣木耳】
我们只需要准备木耳、大蒜、小米辣、香菜、酱油、白醋、白糖、蚝油、盐。木耳要买朵面乌黑，朵背略呈灰白色，用手你捏的时候是易碎的，很干燥没有水分的。然后买上大蒜、小米辣等，就可以开始动手做菜了。

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【详细过程】
步骤1：拿出木耳，将木耳倒入盆中，接着加上适量的清水，然后浸泡。木耳浸泡上2-3小时之后就差不多泡发到很大了，等到完全泡发之后就捞出，接着将木耳的根部摘掉，放在碗中备用。锅中倒入适量的水，等到水烧开之后将木耳倒入，接着开始煮，煮上5分钟之后就捞出。

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步骤2：捞出后的木耳，放入凉水中，过上一遍凉水之后就捞出，并且沥干水分备用。将大蒜的皮剥掉，然后将大蒜洗干净之后，切成蒜末，接着将小米辣也清洗干净，切成粒，香菜切掉根，放入水中，清洗泥沙，切成段。

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步骤3：准备一个碗，在碗中倒入大蒜和小米辣，接着倒入1小勺盐拌匀后腌制一分钟，然后倒入1勺半醋、半勺蚝油、1大勺酱油、半勺白糖，然后快速的搅拌均匀。接着将拌好的料汁倒入木耳中，快速的拌匀之后，摆上香菜就可以上桌开吃了。

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【 木耳|这道爽口开胃小凉菜，拌一盘光一盘，味道杠杠的，好吃不嫌多！】一份清爽解腻开胃的酸辣木耳就做好了，这份开胃的小凉菜整体的口感还是很不错的，是个很有嚼劲，吃起来脆嫩爽口的菜，很适合于夏天的时候在家里做着吃。因为口感好，所以每次都是拌一盘光一盘，同时好吃外，还十分有营养，能减脂降压，并且做法也是很简单，能试着做做看。