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豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味 。
1、把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用 。
【豆腐脑的做法和配方 豆腐脑的做法】2、首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止 。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子 。15分钟后就变成了豆腐脑 。
3、锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下 。依次放入葱花、姜末炸出香味后再放入酱油，最后加入水 。把切好的黄花和木耳放入锅中，锅烧开后陆续放盐、白糖、胡椒粉、料酒，水淀粉，搅拌到提勺拉丝时倒入香油 。
4、用碗盛出做好的豆腐脑，浇上卤，一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了 。

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