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蒜薹切成稍微短一点的段。
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将蒜薹倒入开水锅中，汆烫至颜色变绿。捞出来沥干水。
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另起油锅，烧热后将香肠倒入锅中，煎至两面都微微变硬。
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加入红辣椒片，一起煸炒片刻。
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再放入汆烫好的蒜薹，淋入料酒，加盐炒匀即可出锅。
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熏制过的香肠可以长时间保存，如果保存的时间比较长，虽然不会变质，但因为脱水的原因，肉质会比较硬。所以先要稍微处理下，烹饪前先将香肠放入清水中浸泡几个小时，或者事先用水煮过再烹饪，这样口感会更好，不管是浸泡还是煮，都不要先将香肠切开，整个的浸泡才不会将味道冲淡。蒜薹鲜嫩清脆，在炒之前先汆烫，缩短烹饪的时间，能最大程度保留它的营养，避免辣素被破坏，降低杀菌的作用，还能保持蒜薹的口感。这道美味的蒜苔炒香肠，焦香油嫩，咸鲜下饭，夏天炎热，没有食欲的食材炒上这么一小盘，绝对是米饭杀手，用来配白粥也是相当不错的呢，建议不要买广式香肠，广式香肠味道太甜了，炒出来有点怪哦。美美家的厨房，湘籍美食原创作者，为大家分享美味的湘菜美食。喜欢美美的美食，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对美美最大的鼓励！夏天来了，你期待看到什么样的开胃解暑美食呢，欢迎在下面给美美留言，美美会用心查看，为您定制喜欢的美食！