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问一下大家
喜欢吃什么馅的月饼呢
我猜鲜肉馅的
肯定没有人会拒绝吧
最近网上看有人为了
买鲜肉月饼要排队5-6个小时
我有点大受震撼
这月饼是该有多好吃
有这5-6个小时
其实完全可以自己在家做的
还不用风吹日晒
这不我就把教程给做出来了
大家中秋放假在家可以试试
这团圆的日子里
吃上自家做的鲜肉月饼
岂不是美滋滋
鲜肉月饼-食材-
水油皮
中筋面粉150克 / 油50克
水70克 / 白糖适量
油酥
低筋面粉100克 / 猪油50克
肉馅
五花肉400克 / 料酒10克
生抽10克 / 老抽10克
姜末适量 / 白糖适量
黑胡椒适量 / 鸡精适量
白糖适量 / 盐适量
蛋黄液适量 / 黑芝麻适量
-步骤-
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▲中筋面粉中放入食用油、水和白糖，然后用刮刀拌均匀
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▲将面团搓到不粘手
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▲用保鲜膜包起来醒1个小时以上
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▲低筋面粉放入猪油
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▲用刮刀拌均匀
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▲盖上保鲜膜
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▲五花肉去皮
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▲剁成肉末
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▲肉末中放入料酒、生抽、老抽、黑胡椒、白糖、鸡精、盐和姜末拌均匀
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▲醒好的面团取出揉搓光滑，再用手掌按扁
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▲用擀面杖将面团擀成1-2毫米厚的薄片
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▲在面皮的中间均匀的抹上肉酥
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▲将面皮向中间有油酥的地方折叠起来
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▲再擀成薄片
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▲擀薄后卷起来
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▲切成大小30克一个面剂子
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▲面剂子搓圆，盖上保鲜膜醒30分钟
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▲面团醒好取出用手掌按扁
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▲然后擀成中间厚两边薄
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▲包入肉馅，用右手虎口包住面皮，左手大拇指向下按压肉馅
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▲左手托住面皮边旋转边用大拇指按压肉馅，右手边收口