那么 ， 有没有耗时短一点的馒头做法呢？当然有 ， 和大家分享一种只需要发酵一次的馒头做法 。 把上述中 ， 第一次发面取消 ， 这样就相当于节省了近一个小时的时间 。 做好的馒头一样松软 ， 越嚼越香 。

以下 ， 和大家分享的是红糖馒头的做法 。 在做馒头时 ， 掺一点红糖进去 ， 做好的馒头颜色微微发黄 ， 吃起松软中带有淡淡的红糖香味 ， 感觉和面包一样好吃 。 平时多蒸一点 ， 放到冰箱里 ， 早晨的时候加热一下 ， 再配上一碗粥 ， 一碗小菜 ， 一个鸡蛋 ， 简单又有营养的一餐轻轻松松就可以搞定 。

具体制作方法

第一步：准备食材 。 面粉500克、红糖60克、酵母粉5克、水250毫升左右 。

第二步：把水烧开 ， 倒入红糖中 ， 搅拌至红糖融化 。 然后把红糖水晾凉 。 （糖水一定要晾凉 ， 不然接下来会影响酵母的活性 。 ）

第三步：把酵母粉放到糖水中 ， 搅拌至融化 。

第四步：把面粉、糖水一起倒入厨师机桶中 ， 然后放到厨师机上放好 。 （在倒糖水的时候 ， 可以预留15毫升左右 ， 然后 ， 在揉面的时随时观察面团的状态 ， 然后再添加 。 这是因为不同的面粉 ， 吸水量不一样 。 当然 ， 如果面团比较软的话 ， 也可以再加一些干面粉 。 ）

第五步：先选择1档 ， 把面揉成团 ， 然后选择2档 ， 揉10分钟左右 。

第六步：如图 ， 面团揉好后 ， 表面很光滑 。

第七步：把面团取出 ， 分成10个等大的面剂子 ， 大概每个在80克左右 。

第八步：取一个小面团 ， 放到案板上 ， 用手多揉几次 ， 最少三十四下 ， 多揉一会儿也可以 。 （多揉几下 ， 可以让蒸好的馒头口感更好 ， 所以 ， 不要偷懒哦儿 。 ）

第九步：然后把面团揉圆 ， 揉成馒头的形状 ， 如图 。

第十步：将揉好的馒头放到蒸笼上 ， 馒头底部可以铺一层油纸或者刷一层油 ， 用来防粘 。

第十一步：把整笼馒头放到蒸锅上 ， 盖好锅盖 ， 醒发至1.5到2倍大小 。 然后开火蒸 。 等上汽后蒸18分钟左右 ， 然后关火 ， 焖3-5分钟再揭盖 。

第十二步：如图 ， 蒸好的馒头 。

多说几句

1、 蒸馒头 ， 一般100克面粉用1克酵母粉就可以了 。 如果是在冬天 ， 室温比较低 ， 可以适当的多放一点 。

2、 用酵母发面蒸馒头 ， 面粉和水的比例一般在1：0.5左右 。 当然 ， 不同的面粉 ， 吸水量不一样 ， 这个适当的增减 。

3、 糖的量可以自己的口味来增减 。

4、 如果在蒸馒头时发现馒头没有发起来 ， 一定要先检查一下酵母粉是否在保质期内或者是不是打开很久了 ， 可以换一包酵母粉再试试 。

5、 发酵的时候 ， 发酵至原体积的1.5-2倍大小就可以了 。 夏天温度高 ， 一般30-40分钟就差不多了 。 冬天的话 ， 可能时间要稍久一些 。 面团不要发酵的太大 ， 那样会有酸味 ， 影响口感 。

6、 蒸好后 ， 一定要焖一会再揭锅盖 ， 这样馒头就不会突然遇冷 ， 而导致表面回缩 。

今天的分享到这里就结束了 ， 下边是种草环节 ， 有特别多 ， 吃货们看过来了 ， 特产小吃 ， 推荐给大家

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