那么这三种茶目前的主要种植情况已经完全不一样了
1、黄山毛峰,几乎在全市都有分布,抛开后续引种的新品种不谈,黄山毛峰在歙县、徽州区、休宁、太平等区县都有广泛分布 。几乎已经到了各区县都有的地步 。
2、祁门红茶,目前市面上流通的“祁门红茶”除了传统的祁门历口、平里、闪里、贵溪等区域外,已经在祁门境内都有种植,真实目前有歙县、岩寺等都有非槠叶种茶树制作的红茶在市面上也称为祁红 。
3、猴魁,目前不仅仅整个太平县都有猴魁的制作生产,其他区域岩寺、歙县、休宁等也都有用毛峰等树种在夏天叶子长大后用模仿猴魁的外形来制作猴魁 。
那么上述仅仅还是在黄山市境内,在池州、江西、甚至云贵川等地,都用采用类似的技术制作的黄山名茶流入市场 。
所以产地上的真和假,早已经被入境的市场经济驱动所大大冲击甚至扰乱了 。那么关于本人认为产地因素所导致的真和假,应该遵循以下原则 。(个人觉得每个名优茶都可以套用此类逻辑)
1、原生树种,以及有性繁殖和无性繁殖的后代树种 。
2、历史主产区:祁红,主要集中在祁门县境内以及石台(池州一部分)产区,黄山毛峰:汤口、岩寺、歙县等产区 。猴魁:黄山区 。
c、关于工艺“真假”之分
关于工艺上是否有真假之分呢?我的答案是肯定的,因为每一种茶,能够再中国范围内成为名优茶,除了得天独厚的自然因素外,很多时候其工艺的独特性也是很重要的 。黄山茶种就属于猴魁表现的特被明显 。比如猴魁,有一种机制猴魁,重度碾压,能够把猴魁压得非常的扁平,但同时机器重压也让猴魁茶汁大量流失,干茶冲泡后寡淡,滋味欠佳 。这样的机制猴魁俗称“布尖”,我个人态度非常鲜明,这就是假货!
左图就是我视为假茶的布尖猴魁,右边才是应该正常猴魁应该有的形态 。

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所以工艺上的真假原则是:工艺新发展中,如果盲目的提高产量和效率,但是大大降低了茶叶应该有的品质,那么我们可以视其为“假茶” 。
二、如何通过网络来判断真假?
其实,这个问题我只想说真正的真、假,通过网络这个虚拟的环境对于一般人是很难判断的,但是对于我们来判断,是有一些经验可循 。
1、产品上市时间
比如网络上大批量出现的“明前猴魁”、3月中旬就开始大卖的明前毛峰、明前祁红,这样在内行面前往往都是“笑话” 。
黄山毛峰:正常每年最早采摘制作时间在3月25日左右
祁门红茶:正常每年最早采摘制作时间在3月28日左右
太平猴魁:正常每年最早开采时间为4月15日左右
2、同期时间段的价格对比
在某宝上,标注的富溪明前毛峰头采价格只有一百多一斤的、三五百的猴坑猴魁、两三百一斤的明前祁门红茶,这样同时期的时间出现这样的成品价格也是不正常的 。
3、等级标注与外形
本人觉得等级乱标也是可以视其为真假之分 。
比如毛峰特一级,按照评级标准应该是一芽一叶处展占据绝大多是,一芽二叶不允许超过10%如果超过此类标准的标注,比如特一级叶底有大量一芽二叶,甚至看不到明显的芽头,那么乱标等级我也可以视其为假茶 。
以下是毛峰和红茶的评级标准
黄山毛峰的国家标准 。

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祁门红茶的鲜叶标准:
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