1、白菜：具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用 。

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2、萝卜：具有消积滞、化痰清热、下气宽中、清热解毒之功效，可延年益寿 。

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3、豆芽：豆芽具有清热解毒的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃 。

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4、西红柿：西红柿是降火很好的食物，养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症 。

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5、黄瓜：有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的功效 。


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6、芹菜：芹菜具有降火消暑的作用 。所含的芹菜碱，可以保护心血管功能 。


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7、菠菜：具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是春天里最适合养肝的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排毒，促进人体新陈代谢，增进身体健康 。性温对口臭、大便干硬的上火症状会较好的缓解效果 。

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8、竹笋：被视为菜中珍品，竹笋性质微寒，可以清热，其中毛笋炖肉就具有不错的清热消痰作用，春季容易上火的人很适合食用 。竹笋的吃法很有讲究，烹饪前要过热水，即用热水焯一下，然后再进行烹饪 。

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9、香菇：清热解毒、能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁 。近代医学研究表明还具有抗癌的作用 。

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10、藕：、清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀 。

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11、蒲公英：性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳的功效 。对消化不良、便秘都有改善的作用，对于利尿有非常好的效果 。

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还有很多降火蔬菜，就不一一列举了 。小贴士——降火食谱：蚝油生菜、香蕉百合银耳汤、开胃山药、玉米鱼肚羹、银耳香菇鸡汤、韭菜炒鸡蛋 。降火水果:西瓜、柚子、香蕉、苹果、梨、山竹、火龙果、西瓜、柿子、荸荠、枇杷......
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春季是人们养肝的季节，人体的肝气会随着季节而旺盛和升发 。可如果肝气升发太过，也就是肝气上火，容易损伤肝脏，所以儿童平常要多吃一些去火的蔬菜来达到平肝、养肝的目的 。要做到养肝平常可以多吃一些益气养阴的蔬菜，如胡萝卜、豆腐、莲藕、百合、蘑菇 。还可多吃一些具有清理肠胃湿热功效的蔬菜 。如新鲜的荠菜、韭菜、芹菜、菠菜和香椿等 。吃的时候可以焯一下，去掉草酸，防止儿童对钙的吸收 。另外还可食用一些豆芽类的豆制品对肝气疏通，健脾和胃有很大的好处，还能起到补钙的作用 。平时还可熬些胡萝卜粥、山药粥、鸡蛋汤食用 。这些食物都能达到春季养肝的目的，更有去火的效果 。

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