中秋节将至，教你几道家宴菜，好吃好看，让餐桌立马提高一个档次。中秋节，是中国人的传统节日，节日里家人团聚，家宴菜不能少，小编分享几道家宴菜的做法。不仅味道好颜值也高，做法也简单，收藏好，做给家人吃，保证受欢迎。【豉油蒸鸡肉】：为什么要选这道菜？因为在我们当地逢年过节必须要有鸡肉，“无鸡不成席”，所以各种家宴、待客也是少不了鸡肉的身影。而这道豉油蒸鸡肉香气四溢，滑嫩又鲜香，特别好吃。
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食材：半边鸡肉，蒸鱼豉油30毫升，姜片，料酒5毫升，蚝油10毫升，白糖5克，淀粉40克，盐少许，少许老抽详细步骤：1.把鸡肉清洗干净，剁成小块。放在冷水中浸泡40分钟，泡出血沫和杂质。20分钟换一次水，浸泡后的肉质更加松软。2.鸡肉浸泡好之后，开始腌制：姜片、料酒5毫升、蚝油10毫升、白糖5克、蒸鱼豉油30毫升、淀粉40克、盐少许、一点老抽调色。淀粉必放，其作用是为了锁住鸡肉的水分，蒸出来的鸡肉才会滑嫩不干柴。3.将调料和鸡肉用手抓匀，多抓揉几下会更入味哦，最后放冰箱保鲜室里腌制1个小时，至少也要30分钟以上。期间要打开冰箱，翻几下，让调味更均匀。4.在盘子底部铺上姜片和葱段，有去腥提香的作用。将腌制好的鸡肉放在上面。冷水上锅，大火蒸25分钟就可以。5.蒸好后，取出，撒上葱花、蒜末、小米辣椒，再淋10毫升的蒸鱼豉油，泼上热油，搅拌一下就可搞定。【盐水毛豆】：为什么要选这道菜？因为这道盐水毛豆是一道可口的下酒菜，家宴肯定是要喝酒的，所以这道菜一定少不了。再说了盐水毛豆吃起来要比油炸的花生米健康多了。
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食材：毛豆，花椒、八角、香叶、肉桂、辣椒、油、盐详细步骤：1.买来的毛豆先清洗干净，然后用剪刀剪掉毛豆的一头。如果两端都剪的话，容易煮开煮烂。2.准备花椒、八角、香叶、肉桂、辣椒。等水煮开后，放入刚准备好的大料，并淋入油和盐。很多人都是冷水下锅，大错特错了，这是发黄的错误做法之一。要等水煮开再放毛豆，同时放点油和盐，会保护毛豆的色泽，颜色翠绿，更好看。3.接着放毛豆，中火煮15分钟。这里有个诀窍，很多人不知道。煮毛豆的时候不能盖锅盖，否则会发黑发黄。因为毛豆在煮的过程中会有氧化反应，打开锅盖会随着水蒸气挥发掉，毛豆就不变色不变黄了。煮好后关火，不要立即捞出，在锅里泡一泡自然放凉，吃起来更入味！【剁椒鱼头】：过节鸡鸭鱼肉肯定是少不了，而鱼更是重头戏的一道菜，像我家，不管是过端午节还是中秋节还是过年，肯定会有一道鱼。
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食材：包头鱼鱼头 1个，剁椒 15克，食盐 2勺，生姜 1块，料酒 1勺，蒜 1个，葱 适量，生抽 1勺详细步骤：1.鱼头，准备好，清理干净，我选择的是鲢鱼的鱼头；用红辣椒做好的剁椒；准备好；2.把鱼头，放入一个盆中，加入料酒；撒入食盐，再放入少许的味极鲜；生抽；再加入点蒜末，再加点食盐，戴上手套，把鱼头都抹上，腌制10分钟；3.准备好生姜和蒜，把生姜和蒜，铺在盆底；4.再把腌制好的鱼头，平放在盆中；上面再撒点生姜和蒜；5.再放入剁椒，再把腌制的调料，也一并的倒入鱼头上；6.锅中加入水，放上放好的鱼头；盖好，大火烧开15分钟，焖5分钟；7.准备好葱，另取锅，里面加入油，放入少许盐，再放入蒜，还有葱；烧热；浇在蒸好的鱼头上；就可以了。【笋干老鸭煲】：经典的笋干老鸭煲。江南传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。