这是一道四川传统名菜，号称“年度最佳下饭神器”，被众多吃货们捧上了天，为了检验它真的是否好吃，我之前试做了一次，结果，从此我也被诱惑到了，真的是下饭界的杠把子！
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尤其把青椒做出虎皮状时，那种油然而生的食欲感，让人一下子能连吃3碗米饭，减肥的事儿都抛之脑后了。在此之前，我还真不知道这是一道四川名菜，还以为这是哪个吃货发明出来的怪异吃法呢，直到有一天认真去研究它的时候，我发现我种草了，于是又有了第二次，第三次.......下面，把做法也分享给你哦！青椒酿肉【所需材料】青椒十个，肉末200克，洋葱1/2个，一个鸡蛋，面包屑15克。调料：两撮盐，胡椒和生姜粉少许，1大勺酱油，1大勺料酒。酱汁：砂糖1小勺，蚝油1小勺，酱油1小勺，清水，淀粉。【具体做法】1、将青椒进行初步处理。用牙签或竹签在青椒蒂的周围画上一圈痕迹。
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2、用手指用力按住蒂，这样手指一下子就能去掉蒂！ 对了，操作的时候，最好带个塑料手套，否则完了揉眼睛那就惨了。
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3、去掉的蒂，用牙签或竹签拉出来。然后再把青椒翻转过来，将里面的种子倒掉。
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4、做内馅儿。在碗里放入鸡蛋、面包屑搅拌均匀。没有面包屑的话，用搓碎的馒头粉末也可以。
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5、在此期间将洋葱切碎。 不喜欢洋葱的，可以选择绿葱。
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6、在4中加入肉末、盐、胡椒、生姜粉，揉搓至黏稠。
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7、加入切碎的洋葱，搅拌好，馅儿就完成了。 然后我们打算把它塞进刚才准备好的青椒洞里。
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8、把馅儿一点一点地拿在手里，捏成一个粗条，将其用力地塞进去。看下图，我们这个还算做得完美吧，不要将青椒撑破了。
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9、在加热的平底锅里刷层薄薄的油。把青椒放入锅里开始煎，蒂朝下。
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10、肉烤上颜色后，滚青椒让其每个侧面都尽可能地均匀地烤上焦色。
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11、调小火力，盖上盖子，蒸10分钟。 在此期间，将调好的酱汁（酱油，耗油，稀水淀粉）也倒进去，混合在一起。 否则，容易干锅的，也不容易熟。
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12、取下盖子，将酱汁收干， 和青椒完美缠在一起的时候就完成了。 哇，开盖的那一瞬间，真的是鲜香四溢直扑鼻，虽然做起来麻烦是麻烦了点，但这菜我是真的爱了呢！
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如果你喜欢的话，也一定要试做一次哦，青椒和肉永远都是经典搭配，这样一组合，会尝到独特的口感哦，和青椒炒肉丝完全是两码事呢！【烹饪小诀窍】最后我们再强调几点：第一，只要把青椒去掉蒂，后面的工序就很简单了！ 第二，青椒最好选用又小又便宜的。 这样吃起来方便，做起来也方便，所以特别推荐小的，还不辣。好了，今天的这道美食就分享到这里了，是家里的味道呢，最近，我家真的是迷上了青椒的这做法，端上桌家人们看到后会非常高兴呢！