老爸生病后，每天都有亲朋来探望，老妈都要买菜、买酒，这两天我负责炒菜，今天又做了这些菜：红烧肉和板栗、红烧鸡爪、红烧带鱼、辣子鸡、雪菜爆炒肥肠、洋葱烧泥鳅、素炒莴苣芥、青红椒炒豆干、肉片炒西芹、胡萝卜炒肉、凉拌藕片、素炒小青菜、肉片炒豇豆干，青椒皮蛋、酱牛肉、海鲜菇蛋皮汤。
白露时节，板栗上市，每年亲戚都会送很多板栗，昨天又送来一些，肉烧板栗是必不可少的一道应季菜。
下面分享部分菜品做法：
第一道菜：红烧肉和板栗
【食材和配料】：五花肉，板栗，生姜，桂皮，胡椒粉，小香葱，红烧酱油，白糖，料酒，盐，食用油。
制作过程：
1:)一块五花肉洗净后切成小块，生姜去皮切粗丝，小葱取葱白切段，桂皮一小段洗净备用。

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2:)板栗去壳后，用开水浸泡，这样比较容易去内皮，将去壳去皮后的板栗洗净装盘备用。
3:)起锅烧油，油少许，油热后改小火，加入适量白糖，用锅铲不断划动，待白糖融化起泡，倒入切好的五花肉翻炒上色后，放入桂皮和胡椒粉翻炒，倒入适量的料酒翻炒一会，再倒入适量的红烧酱油翻炒均匀，倒入适量的清水(没过肉块)，大火烧开，改中火，炖至汤汁快干时，倒入板栗翻炒均匀，再放入适量的盐翻炒一会，倒入适量清水(略浅于食材)，大火烧开，改中小火慢炖，至板栗酥糯，即可出锅装盘食用。

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第二道菜：洋葱烧泥鳅(地方特色)
【食材和配料】：洋葱，野生泥鳅，生姜，青椒，红椒，蒜，料酒，白糖，生抽，盐，食用油。
制作过程：
1:)泥鳅宰杀后用干面粉使劲抓，这样可以去除表面很多的粘液，煎制时就不会粘锅。洗净的泥鳅装盘备用。

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【 红烧肉|白露之后，家中来人，做这些应季菜招待，挺合时宜，且色香味美】2:)适量的洋葱去皮切粗丝清洗，生姜切粗丝。一个青椒和两个红椒洗净斜刀切段，三瓣蒜切丁，都装碗备用。

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3:)起锅烧油，油热后，放入泥鳅，改中火慢煎，待两面金黄后，放入生姜和蒜翻炒一下，再倒入适量的料酒、生抽、盐、少许醋和少许白糖翻炒均匀，倒入适量的清水(水量和食材齐平)，大火烧开改中小火慢炖，待汤汁剩一半时，倒入洋葱翻炒均匀，再待汤汁剩少许时，倒入青、红椒翻炒断生，即可出锅装盘食用。

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第三道菜：凉拌藕片
【食材和配料】：藕，青、红椒，蒜，生姜，盐，醋，六月鲜特级酱油(颜色淡)，食用油。
制作过程：
1:)藕刨去外皮，清洗干净后，切薄皮。

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2:)切好的藕片放入盆中，清洗两遍后，用清水浸泡(防止氧化发黑)。