乾隆皇帝早膳都吃什么？下面是乾隆四十四年十二月初八辰初二刻十分同豫轩早膳膳单，看看都有什么吧。

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一、锅子：
燕窝挂炉鸭子挂炉肉野意热锅一品
鹿筋冬笋三鲜鸡热锅一品
二、热菜：
肥鸡拆肉一品
托汤鸭子一品
额思克森一品（可能是羊肉）
鸡丝炒菠菜冬笋锅烧鸭丝咸肉野鸡瓜攒盘一品
冬笋炒腌菜糟鸭子攒盘一品

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三、熟食：
清蒸鸭子鹿尾羊乌叉攒盘一品
四、面点：
竹节小馒首一品
孙泥额芬白糕一品
螺蛳包子豆尔馒首一品
五、酱菜：
银葵花盒小菜一品
南小菜一品
糟两样小菜一品
老腌菜一品
酱两样小菜一品
鹿尾酱一品
碎剁野鸡一品

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六、主食：
鸭子鸭腰下面进一品
七、粥汤：
腊八粥
八、额食（额外菜品）四桌：
饽饽九品，攒糖一品，牛奶五品（甜品），青水海兽碗菜二品，合为一桌
盘肉十盘一桌
羊肉四方二桌

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以上为乾隆帝早膳菜单，一共分为八类五十八道菜，肉类主要为鸡鸭羊鹿肉等，没有我们常见的牛肉、鱼肉以及海鲜等。
蔬菜主要是冬笋，可能当时是冬季，没有塑料大棚，所以没有反季节蔬菜。
主食主要有馒头、糕点、面条、饽饽，甜品主要为攒糖和牛奶制品，汤粥类只有八宝粥。

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总体来看，乾隆帝早膳虽然菜品很多，但是没有太名贵的食材，如鲍鱼、海参、熊掌、燕窝、鱼翅等，通通没有。口味也比较清淡，没有太酸、太辣的菜品，酸、苦、甘、辛、咸五味直占三味。
虽然如此，但每道菜都比较精致和讲究，原材料也是同类当中最上等的，肉类都剔骨片好，即使有鱼也是去好刺，保证皇帝使用时方便安全。
烹饪方法也基本上是烤、蒸、煮等，保留食材的营养，并且荤素搭配，营养均衡。

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最后要说的是，这几十道菜都是乾隆帝一个人吃哦，清朝规定，皇帝只能自己一个人吃饭，即使是重大节日或生辰家宴等，也是自己一个桌子，所以一个人吃五十八道菜，真的是铺张浪费！
【 燕窝|乾隆帝早膳吃什么，一张同豫轩早膳膳单给你答案，与清宫剧不一样】参考文献：《清史稿》《清朝穿越指南》