对于芙蓉肉 ， 大家并不陌生 ， 对于女性来说是很好的美容食物 ， 但是很多人都不知道芙蓉肉是哪里菜 ， 今天就让小编为大家科普一下吧！

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芙蓉肉是浙江地区汉族传统名菜 ， 属于浙江菜系 ， 色泽美观 ， 香鲜可口 ， 但是制作起来颇费功夫 ， 需要极大的耐心才行 。这道菜不仅卖相美 ， 而且具有气血双补 ， 补虚养身的作用 ， 可以治疗营养不良 。
【芙蓉肉是什么肉】芙蓉肉的做法：
1. 把熟火腿5克切成末 ， 5克切成梅花瓣形待用；
2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片 ， 用盐、味精、辣酱油渍匀 ， 平放在竹篮里晾干；
3. 将猪板油剥去膜 ， 均匀地切成25粒；
4. 把里脊肉片平铺在砧板上 ， 撒上干淀粉；
5. 在靠里脊肉弧形的一边 ， 放上猪板油1粒；
6. 甜味尖形的一边 ， 放上虾仁1个 ， 然后用刀面向左右轻轻地各拍一个 ， 使板油、虾仁紧贴肉片；
7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清；
8. 将火腿末分成25份 ， 分别放在每个虾仁上面；
9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根；
10. 将里脊肉片平铺在漏勺上 ， 先放入沸水中略烫后沥去水；
11. 将炒锅烧热 ， 先下香油 ， 烧至七成热 ， 放入花椒炸5秒钟左右 ， 至花椒发黑时捞出；
12. 下熟猪油 ， 待油温升至六成热时 ， 即将油淋在里脊肉片上 ， 如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止；
13. 取圆盘1个 ， 将肉片叠放在盘中 ， 底层和第二层各放10片 。第三层放7片 ， 每四层5片 ， 用姜丝作花芯 ， 周围放上火腿花将锅内热油倒出 ， 放在中火上 ， 下江米酒、精盐、味精、黄酒 ， 烧至汁浓稠起黏性时 ， 淋在芙蓉肉上即成 。
材料
芙蓉肉的制作材料：
主料：猪里脊肉500克
辅料：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,
调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）25克

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菜品特色
芙蓉肉属浙江菜系 ， 色泽美观 ， 香鲜可口 ， 但是制作起来颇费功夫 ， 需要极大的耐心才行 。这道菜不仅卖相美 ， 而且具有气血双补 ， 补虚养身的作用 ， 可以治疗营养不良 。但是不宜与一些水果同吃 ， 可能会引起人体不适等症状 。
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