一、麻婆豆腐
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食材：豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖各适量做法：1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅二、豆泡烧娃娃菜
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材料：豆泡100克，娃娃菜1棵，香菜适量，盐2克，香油适量，葱花适量，清水适量做法：1.娃娃菜洗净切丝备用。香菜洗净切段备用。2.锅中放入适量的食用油，油热后放入葱花煸香，之后倒入娃娃菜翻炒。3.倒入豆泡，翻炒。4.加入适量的清水，加入盐，煮开。可以出锅前撒入香菜末提味。三、青椒炒牛肚
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用料熟牛肚；青红椒；油；葱；姜；料酒；酱油；盐做法1、将牛肚切丝，青红椒切丝洗净2、锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒3、然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成四、洋葱炒牛肉
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食材：牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖做法：1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味5、捞出沥油，锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉6、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可五、花椒鱼片
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材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。做法：1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。六、蒜香辣炒虾
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材料：大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉做法：1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味。5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。七、醋溜肉片黄秋葵
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