马蹄又叫荸荠，是我国特有的蔬菜之一。南方比较常见，它生长在水里，口感脆脆的，不管是炒着吃，还是煮着吃，都非常美味。 说到马蹄，大家会联想到马蹄糕。在南方菜市场，这种马蹄糕一般卖3元多一斤，吃起来软软弹弹的，里面的马蹄脆脆的，很好吃。 今天我就把马蹄糕的简易做法分享给你，喜欢的朋友不妨试试哦! 用料： 马蹄粉125g，马蹄400g，冰糖30g，水600ml。
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做法： 削去马蹄的外皮，用清洗干净后，再用刀切成片状，随后剁碎。
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往大碗中倒入125g马蹄粉，加300ml清水搅拌均匀，用漏勺过滤一遍，这个更细腻。
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锅内倒入300ml清水，加几颗黄冰糖，煮到锅内水沸腾，且糖全部融化。如果颜色不够深的话，可以加一点红糖增加颜色。(用黄片糖是最好的，如果家里没有，只能用其它糖代替了。)
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锅内转小火，舀入两勺浆水倒入锅内，快速搅拌均匀。
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等锅的水变成浓稠且透明的糊状，关火。 把熬好的糊倒入粉浆中，快速搅拌均匀。
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最后将粉浆倒入剁好的马蹄碎当中，搅拌均匀。
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将调好的马蹄糊倒入碗中，上锅蒸制，蒸上20分钟就可以了。
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蒸好的马蹄糕是透明的，能清楚的看到里面的马蹄碎，这时候取出蒸好的马蹄糕，让它自然冷却。
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等马蹄糕晾凉后倒扣出来，可以发现它软软的，特别的劲道有弹性，再将马蹄糕切成小块，就可以开吃了。
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