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苹果私房话鸡蛋液中打入蛋液2倍的凉开水或者温开水，搅拌均匀蒸出来的蛋羹会更细嫩；肉末加酱油炒熟淋在鸡蛋上面，有酱香味，而且颜色搭配漂亮。-----【西红柿炒鸡蛋】-----
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【材料】大个西红柿1个，鸡蛋3个，植物油适量，盐适量，白糖1小勺1. 西红柿1个，清洗干净，鸡蛋打入碗中；2. 西红柿去皮切成小的滚刀块；3. 炒锅中倒适量油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快凝结时扒拉成小块，然后盛出备用；4. 锅中留底油，将西红柿倒入锅中翻炒变软；5. 加盐，一小勺白糖；6. 待西红柿微微出汤，将鸡蛋块全入锅中，翻炒出锅。
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苹果私房话1. 生抽或者酱油随口味添加；2. 不用葱花和蒜末等来炝锅，可以保持鸡蛋西红柿的原汁原味；3. 喜欢汤多的就选用比较成熟并且汤水比较多的西红柿，想吃成块汤少的，就选择汁水少的西红柿。-----【黄瓜番茄蛋花汤】-----
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【材料】黄瓜1条，西红柿1个，鸡蛋2个，淀粉1小勺，凉水适量，盐少许，芝麻油数滴1. 黄瓜、西红柿清洗干净，鸡蛋2个准备好；2. 黄瓜切片，西红柿切片；3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；4. 煮锅中倒入适量凉水，将西红柿片煮沸1分钟；5. 将淀粉加少许凉水混合成淀粉浆，转圈淋入汤中；6. 待淀粉浆呈透明状时，转中火，保持汤沸腾状，筷子挡住鸡蛋液的碗沿，让鸡蛋液从两者之间的空隙处流出，转圈淋入汤中；7. 待鸡蛋花飘起来，将黄瓜片投入汤中，撒少许盐，关火，淋少许芝麻油。
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苹果私房话1. 西红柿切片易熟，且能与黄瓜片呼应，用量根据喜好来调整；2. 黄瓜片易熟并可生吃，所以要在出锅前放入，既能保持碧绿的色彩，还能保持鲜脆的口感；3. 先淋入淀粉浆，再淋鸡蛋液，这样鸡蛋花大片而且能飘浮在汤中。-----【磷虾鸡蛋卷】-----
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【材料】鸡蛋4个，南极磷虾180克，胡萝卜1段，香葱4根，面粉20克，盐适量，凉水少许，油1. 所有材料准备好；2. 面粉入大碗中，逐量加凉水混成面糊；3. 鸡蛋打入面糊中搅拌均匀，加入磷虾混合；4. 胡萝卜擦末，香葱切末，入蛋液中打均匀；5. 电饼铛通电加热，倒少许油在烤盘上，将1/3蛋液洒在烤盘上，摊薄摊匀；趁着蛋液未完全凝固时，从一端卷起，放在烤盘边；依次将剩下的蛋液如法完成；6. 蛋卷在烤盘上多煎一会再取出，切块装碟食用。
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苹果私房话1. 鸡蛋液中倒少许面粉或者淀粉可以增加粘性，卷鸡蛋卷时不会破，但也要轻翻轻卷，因为鸡蛋液中加入了大师的胡萝卜和碎，降低了粘性，稍不注意还是会破的；2. 要趁着蛋液未完全凝固时卷卷，这样每一层才贴合得很牢固；3. 小火慢煎，才能保证内外都熟，而且外皮颜色漂亮。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。