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如何做青蟹？

文章插图

可以做成酒炖青蟹。酒炖青蟹做法的关键在于，先把螃蟹处理好，然后放入调味料和香料，再放入锅中蒸熟，具体的做法如下：
主料：青蟹1只
辅料：绍兴黄酒半瓶、猪油1勺、味精1勺、白糖3勺、大蒜4颗、姜5片、葱1株
1、处理青蟹，大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。 2、姜切片，蒜剥皮，葱切段。 3、青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。 4、加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油。 5、隔水蒸15分钟。 6、完成。注意事项：
酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒，青蟹一定要活蟹！
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主要特征是足密生绒毛；额平直。具4个锐齿；额宽小于头脑甲宽度的1米；第一触角横卧，第二触角直立；第三足长节的长度约等于宽度。青蟹http://image..com/i?ct=503316480&z=0&tn=imagedetail&word=%C7%E0%D0%B7&in=23175&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=1&rn=1&di=1380792860&ln=1544&fr=
青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。
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