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说到小白菜儿，就会有翠绿的叶子上满是虫咬的孔眼儿的样子。很多虫子都爱吃小白菜儿，人也爱吃。凭着那幅样子判断，它的微C和粗纤维优势，就都是不容置疑的。小白菜儿可以炒菜，可以做汤，可以包饺子，物美价廉，用途很广。无味之味，大抵是小白菜儿的特点，那是一种原始的草味儿与驯化以后可食用的菜的脆口之淡淡的香。早市上几乎人人都会买上一把，今天买了明天还会买，不知不觉地就到了它们下市的时候，就再也没有小白菜儿了。那就是天冷了。到了萝卜大葱和大白菜们的时间段了。我买了小白菜儿还买了豆腐，人们说白菜豆腐是绝配，其中的这个白菜既是冬天的大白菜，那就是大白菜炖豆腐，也更是小白菜和豆腐，它们之间的搭配最好的就是小白菜儿炒豆腐。豆腐的白是相对于小白菜儿的绿而言的，其实它是一种略有灰度的白，不是那种亮晶晶的纯白，亮晶晶的纯白豆腐一般会是水豆腐而不再是卤水豆腐。豆腐是不分季节的，一年四季永远可以有豆腐。不过豆腐一年之中有两三次与其他蔬菜搭配的最佳时期，包括春天的小葱拌豆腐，冬天的大白菜炖豆腐，还有就是这初秋时节的小白菜儿炒豆腐。
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豆腐炒过以后可以在相当程度上中和小白菜儿的那种生性子味儿，可以缓解小白菜的长纤维导致的口感上的不适，可以用自己颜色和口感调解小白菜儿几乎全部的缺点，又不遮蔽其原本的特点。在吃小白菜儿炒豆腐的时候，人们不由在自主地会将其中的豆腐作为肉一样挑拣着先吃，吃过以后再吃一口小白菜儿，小白菜儿的味道，不，是小小白菜儿的全部色香味儿，就有了被豆腐的雪白和软糯以及吸收了调料以后的味儿对比出来的最佳效果。不知不觉之间就可以吃很多小白菜儿，就很有些吃了长纤维的绿色蔬菜的健康饮食的成就感。按照一般的菜谱所言，小白菜儿炒豆腐的时候，豆腐是要过一下油的；我的做法是不过油，这样可以更健康，味道上也更质朴，好像每一口都可以清晰地接触到季节和时令本身。餐饮的时候能明确自己正在时令的进程中，这是饮食之乐中的重要组成部分。