美食是什么？可能有的人没有考虑过这个问题，我的想法很鸡蛋，只要是自己喜欢的食物都是美食，和食材的价格并无关系。但是有一点很重要，美食一定要有营养，那种垃圾食品哪怕再好吃，也算不上是美食。大家对于美食的定义也有区别，总之各有各的想法，今天要分享一道下饭菜，绝对的美食之一。
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这道菜用的是简单食材，它就是土豆。生活在农村的人都知道，土豆成熟后拔出来，一个个小土豆圆溜溜的，不管蒸还是炒，吃起来的口感都很软糯。土豆最好吃的做法还是红烧，搭配肉末，这样荤素搭配也更加有营养。虽说做法不难，但烹饪技巧还是有的，比如土豆块先油炸，这样口感就会更好，吃起来是外焦里糯。
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这道菜最重要的就是调味料，比如豆瓣酱肯定不能少，这样才能炒出来酱香味。炒好的菜配上葱花，这样不仅能起到点缀的作用，有了葱香味也更加美味。如果能吃辣的话，还可以搭配干辣椒，辣到爽位置，实在是太过瘾了。
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菜品：肉末锅巴土豆配料：小土豆，蒜，辣椒，豆瓣酱，花椒粉，菜籽油，肉末，小葱，生抽，料酒，胡椒粉等烹饪步骤：1、需要的材料都要买好，主要就是土豆了，不用选择太大的土豆，最好是那种不大不小的土豆，口感会更加软糯。因为土豆比较小，所以要多准备几个。土豆直接洗干净去皮，然后切成块放在蒸盘中，直接隔水蒸熟，蒸熟后的土豆块就比较软烂了。另外就是准备一块瘦肉，洗好后直接剁成肉末备用。
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2、虽然土豆块是蒸熟了，但还是要油炸一下。锅里要多倒入一些油，这样才能将土豆块炸透。等到油温稍微热了之后，将土豆块倒进锅里炸，直接用大火来炸。
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3、这样炸出来的土豆块焦焦的，基本上都是有锅巴的，这样吃起来的口感也会更好。
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4、炸好的土豆块捞出来，控油之后备用。锅里多余的油倒掉，重新加热将土豆倒进去，再将肉末也倒进去。这样两种食材一起炒，要将肉末炒到变色。
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5、小葱需要提前洗干净，多切一些葱花备用，还要将蒜瓣洗好切碎。
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6、肉末炒变色后，将蒜末倒进去一起炒，炒出来蒜香味也会更加好吃。
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7、接着是加入一勺子豆瓣酱，炒散后添加适量的生抽和料酒，这样不仅能去腥，还可以起到调味的作用。
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8、最后是加入适量的小葱，胡椒粉和花椒粉，这样一起炒入味就搞定了。肉末还是很容易炒熟的，至于土豆提前就蒸熟油炸了，所以不用炒很久，简单的煸炒即可。这道简单的炒菜酱香味十足，吃起来也是特别下饭。
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烹饪贴士：1、这道菜中的豆瓣酱不能炒，不然就炒不出来酱香味了。其次能吃辣的话，还可以多加一点辣椒碎，辣辣的味道吃起来更爽。2、土豆蒸软烂即可，油炸时掌握好火候，用大火炸出来锅巴就可以了，这样吃起来口感更好。想了解更多精彩内容，快来关注玉儿食堂