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带鱼的银色的皮要不要刮掉？先前有很多传闻说带鱼银色的皮致癌，一定要刮掉，其实都是胡说。①带鱼身上银色的物质是正常现象，是一种特殊脂肪形成的表皮，被称为“银色脂”；②银脂并无腥味，属于优质脂肪，营养价值高，可以食用。
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如何挑选带鱼？1、看牙齿是否整齐，要是整齐代表口感好。
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2、看尾部是否整齐，证明鱼很新鲜。尾部如果残缺不全，证明被搬运很多次，时长过久已不新鲜。
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3、用手按压鱼身①按下去比较硬，按下去回弹越快越新鲜。②按下去很软，表示鱼不新鲜，带鱼腐烂时，身体会发软变烂。
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4、闻一闻①新鲜带鱼，有自然的鱼腥味②不新鲜的会特别的腥，而且发丑，有异味。
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5、看鱼白（银脂）①带鱼的银脂很全，不乱，颜色很规整，没有脱落证明很新鲜。②银脂如果像掉漆一样，证明鱼不新鲜。
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带鱼真的是很美味的海鱼，且鱼骨少，只有两边的小细骨和中间的大骨，吃起来很方便。简单的煎一下就会很好吃，而且营养价值也高。用这个方法，其实还可以在加一些生抽、冰糖、热水做成红烧哦。
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这样的香煎带鱼，你喜欢吗？
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我是小碗煮义，做最真实的探店和最简单的美食，喜欢我，就多来看看我吧！