鸡柳的做法腌制配方窍门炸鸡柳的做法大全 _现在

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烧烤摊上的鸡柳到底是怎么做的？

文章插图

主料：鸡胸肉150克、奥尔良烤肉料10克、水10克
裹粉：玉米淀粉40克、中筋面粉100克、小苏打2克
蘸液：鸡蛋25克、牛奶25克
辅料：油适量
步骤：
1、将新鲜的鸡胸肉洗干净。 2、用刀切成细长条。 3、盆里放入奥尔良烤肉料。 4、加入水，搅拌均匀。 5、放入鸡胸肉。 6、翻拌均匀，使每一条鸡柳都包裹上腌料。 7、然后倒入方便袋中，放入冰箱冷藏过夜。 8、将裹粉中的粉类称量好，过筛，搅拌均匀。 9、鸡蛋和牛奶混合。 10、搅拌均匀。 11、加入50克的裹粉搅拌均匀。 12、将腌好的鸡胸肉放入蘸液。 13、搅拌均匀。 14、然后取出放入裹粉中，用手按压几次，然后抖动掉多余的面粉。 15、依次做好。 16、油锅放油烧热。 17、倒入鸡胸肉。 18、炸至变色即可取出，晾凉。 19、再次加热油，放入鸡柳，炸至金黄取出。 20、成品。
街上的鸡柳是怎么做的？鸡脯肉
150g
面包糠
20g
鸡蛋
1个
淀粉
2茶匙
胡椒粉
5g
盐
5g
料酒
适量
花生油
100g（实耗20g）
鸡柳怎么做。主料：鸡胸脯肉250克辅料：莲花30克荷叶30克青蒜25克鸡蛋50克调料：盐4克味精2克黄酒10克姜汁3克花生油50克淀粉(玉米)10克鸡柳的做法介绍 1. 将鸡肉批切成柳叶形薄片，用蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发1小时；2. 将荷花花瓣分散，洗净，荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放在沸水中烫一下，即用冷开水或沙滤水激一下，沥去水分，放在盘底做装饰用；3. 青蒜洗净切段；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至汤手，即把鸡片放下拨散，至变色，即放青蒜段，搅匀，倒出沥油；5. 原锅内留少许油，放姜汁、黄酒1匙鲜汤、味精，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再把鸡片青蒜都倒入翻炒均匀，盛在荷叶上，四周围用荷花花瓣插入成立体花状。

鸡柳该怎么烧才最好吃？原料：鸡柳、鸡块和番茄沙司。做法：步骤1：鸡柳和鸡块都是在超市买的，平时我们大家上班也比较忙，有时候做菜也是越简单越好。如果你想亲自做鸡柳的话，你也可以自己做。网上方法大体是：先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。步骤2：炒锅注油烧至八成熟，下入鸡柳条炸至金黄色，时间不易过长，一两分种就可以捞出。步骤3：再次下入鸡块条炸至金黄色，捞出。步骤4：沾着番茄起司吃着鸡柳，别有滋味儿。
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