那么，胡饼又是如何改称月饼的？这便与中国四大美女之一的杨玉环——杨贵妃有关了 。
杨玉环，原名杨芙蓉，本是唐玄宗李隆基第十八子、寿王李瑁的妃子 。杨美人通晓音律，能歌善舞，最重要的是姿色出众，真若出水芙蓉，男人见了没有不动心的 。好色的李隆基听说后，便把时年已27岁的儿媳妇搞到了自己的后宫，册封为贵妃，万千宠爱集于她一身 。有一年中秋节，李隆基和杨贵妃一起吃胡饼赏月 。风流成性的李隆基故作风雅，觉得胡饼一名不好听，想改个名字 。但起什么名字好呢？一时想不出来 。杨贵妃抬头一望，其时高悬空中的一轮圆月，恰如这圆圆的胡饼，遂脱口而出——月饼 。李隆基一听，连连拍手叫绝 。“月饼”一名，由此叫出来了 。
但这个传说似乎不靠谱 。有这样的记载，唐僖宗李儇曾在中秋节赐饼给新科进士，当时此饼并不叫月饼 。李儇比李隆基晚生177年，可以肯定在唐代，至少在晚唐，月饼仍不叫月饼的 。有的学者称“月饼”一词出现在南宋吴自牧的《梦梁录》一书中，我查了一下，并无此词 。
其实，在宋代，人们也不把月饼叫“月饼”，文人喜欢称之为“金饼”，如与梅尧臣齐名的宋代文学家苏舜卿有诗句：“云头艳艳开金饼”、“金饼隔林月” 。在宋代，中秋吃月饼的风俗尚没有普及 。到了元代，中秋吃月饼的风俗才变浓，但多称之为“月糕” 。一直到明代，“月饼”才正式定名，中秋节吃月饼风俗也广为流行 。如“明嘉靖《威县志》称，”中秋，置酒玩月，为月饼馈之 。“明田汝成的《西湖游览志会》记载：”八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义 。”
七：吃月饼与“杀鞑子”
中秋节吃月饼相传始于元代 。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元 。中秋的传说多是美妙的，但这个“杀鞑子”的故事却渗透了一段不愉快，它与元末起义的传说有关 。在元未，天灾人祸连连，民不聊生，蒙古人对中原汉人的统治也更为严厉 。为防止汉人造反，还不准民间私藏铁器，十户人家才能有一把菜刀 。这些奴化政策，激起了汉人的不满，民间反抗情绪强烈，各地都在酝酿起义，相约“杀鞑子”，推翻元政权 。当时公开聚会是行不通的 。为了传递统一行动的信号，保证隐秘，南方的朱元璋，即后来的明太祖，便选择八月十五吃月饼的机会，将写有起义信号的纸条包在月饼里，通过这种传递方式，形成了声势浩大的起义势力 。
其实，这个传说应该是张冠李戴了，想出“吃月饼，杀鞑子”妙计的是当时江苏泰州的大盐商、后来在苏州称王的的吴王张士诚，而不是明太祖朱元璋 。朱元璋当年并没有这么牛，他和尚、要饭出身，后来过不下去了，才跟着郭子兴闹革命，并最终夺得江山的 。
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