取一个碗，把炸完茄子的油倒出来一些，锅中要留一些底油。开火烧油，待油温升高了，把葱花、蒜末和小米椒全部倒入油中，用铲子一直翻炒直到炒出香味。接着，将调好的料汁倒进锅中，随后把茄子也倒进去，一边用大火熬开，一边用铲子不停的翻炒，要让茄子充分地入味。2分钟后就可以关火了。
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将炒好的茄子，用铲子盛出来放在盘子中，一道美味的酱汁茄子就做好了。吃起来鲜嫩入味，超级下饭，喜欢的朋友，赶紧回家买茄子试试看吧！
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【爱心小贴士】炸茄子的食用油一定要量多，一是因为茄子爱吸油，二是为了让茄子在油中受热均匀，炸出来的比较好吃！炸完后，将放凉的油装进碗中，以后做菜可以继续用的。淀粉裹茄子，一定要裹匀，因为淀粉能让茄子吃起来外皮酥脆，也能让茄子不吸收太多的油，从而影响口感。今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！