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做法及材料
食材：豆腐、猪肉、蒜、姜、花椒、红辣椒、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱、豆鼓酱、白砂糖
做法：
1.将豆腐切小块，加水放进锅煮开，再倒入水淀粉
2.然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用
3.另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香、捞出辣椒
4.猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀，加入豆鼓酱、豆瓣酱
5.煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香，再加入水
6.把之前沥好的豆腐，倒入锅里，焖煮6分钟
7.煮好后加入水淀粉、糖提味
8.盛出来撒上青椒和花椒沫
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8.辣子鸡

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做法及材料
食材：鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒
做法：
1.干辣椒剪段
2.鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟
3.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒、控干
4.肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，
再放进去一次。
5.二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀
6.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
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9.红烧肉

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做法及材料
食材：五花肉、姜、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精
做法：
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄，放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
3.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
4.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
5.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
6.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味
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10.土豆炖牛腩

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做法及材料
食材：牛腩、土豆、花椒、生姜、大葱、干辣椒、陈皮、料酒、生抽、酱油、盐
做法：
1.牛腩洗净，加入姜、葱、料酒，大火煮10分钟
2.土豆去皮滚刀块
3.冷锅冷油放入白糖搅拌至融化
4.加入花椒、八角、陈皮、葱、干辣椒、姜等开火炒至香味
5.放入牛腩翻炒，加入生抽酱油再翻炒
6.加入凉水，慢炖90分钟左右，放入土豆块继续开小火炖
7.炖至土豆软烂即可收汁