苦瓜葫芦科蔬菜，家中每年会栽种几株，夏季时还会每星期吃上几餐，总觉心身里透着舒舒爽爽的 。

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不知怎搞年少时看见餐桌上凡有苦瓜菜或端碗离桌而去，又是那苦到心尖之菜 。或只有秋季那都生到未期的短瓜，突然变黄了，后来又开裂出来，露出鲜血般红苦瓜子，远远的鸟儿会来啄食，终于发现那瓜子外层鲜红肉质有如蜜般的甜稠，后来夏天总会央求父母多留几个让其老熟，吃着籽肉 。苦瓜终于还是无法入口 。

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找了老婆后，家里菜园多由她管种着，发现的是更多的苦瓜，我是不知他们怎么能吃的下，一次夏天喝了点啤酒，等我吃饭菜都他们吃得不剩了，仅仅那盆苦瓜还贴有二片在盆角上，粘来一食，怎么不苦了呢?
不知是人到了年龄，还是口味改变了，观察孩子们也是绝不吃的，唯有妇人们多多喜食，后来几次没喝啤酒，粘了几片嚼食居然也不苦了，慢慢也不知怎的喜欢上了吃苦瓜 。有时剩点倒入猪食，喂猪，猪连那食都不吃了，真自个儿都还没弄明白 。
或许人活的时间长了，各式各样的都吃着，身体上经暑热一蒸，暑毒含着细胞里，心尖上，口里或多或少炎症，使人作渴，闷烦，眼目赤蒙着，这苦寒至极一入舌间，清清凉凉的那苦被消失到无边影去了，多触几次反而刺激舌间味区喜欢上了，也许是这样……

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苦瓜有什么功效?
中医上认为，味苦，性寒，祛暑涤热，明目，解毒 。用于治疗赤目疼痛，消渴，疮痈肿毒，痢疾等 。
我倒看过一个满身汗斑的，医院治了许长时间无所甚作用，别人教他用火烤着青苦瓜到出汁，在汗斑处多时涂擦着，后来消失了，也不知是之前医院药的作用，还是那烤出汁真有效果 。可没查出那种成分能杀灭菌类 。难道是苦瓜中含奎宁成分作用 。
苦瓜没有什么，只要能吃下那苦味，一般对人还是没什么的，还有一定营养物质，因苦寒能降些上火炎症，对皮肤还是有一定好处的，也可用汁涂涂，一些痘等会消失 。食用呢?孕妇是不能过吃的，因其会奎宁会刺激子宫收缩，引起流产反应 。
苦瓜又叫凉瓜，虽然颜值不高，吃起来很苦，但内心很善良，是有很好保健作用的蔬菜 。最被认可的就是清热祛火，记得很久之前深受口腔溃疡困扰，用苦瓜煮水，喝几次很快就好了 。

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苦瓜的热量很低，100克只有22kcal，几乎全部来自碳水化合物 4.9克，含丰富的膳食纤维（1.4克/100克），维生素A，胡萝卜素，维生素C（56mg/100克）, 钙，磷，钾（256mg/100克）等无机盐 。低热和高纤维可增加胃部饱腹感，有利于减肥的人控制热量摄入，有助于稳定血糖和血脂；苦瓜中钾元素丰富，经常吃可降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压；苦瓜中的多糖和黄酮类物质具有很好的抗氧化性，有抑制血栓，抗菌消炎的作用，提高机体免疫力；苦瓜籽中的多肽具有降血糖，抑制癌细胞和抗氧化的作用 。由此看来，苦瓜尤其适合肥胖和有血糖血脂的人群食用 。
苦瓜的烹调方式很多，为了保留住更多的水溶性维生素B 和C，稍微焯烫后凉拌是夏天最常吃的方法之一 。或者和肉馅儿搭配一起清蒸也不错，肉味压制住苦味，低温保留更多营养素 。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主

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