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【肉末鸡蛋蒸豆腐】主料：豆腐1/2块、鸡蛋2个、猪肉150克、辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法：1.食材备齐，鸡蛋打散，加入1个鸡蛋量的水，搅匀，撇去浮沫，猪肉切末
2.将豆腐切成1厘米厚的片，放在盘内，淋入鸡蛋液，蒸锅加水烧开，放入，中火蒸10分钟
3.到时间后，将蒸好的豆腐取出待用
4.锅加油烧热，下入肉末，中小火将肉末炒制变白，下入葱花炒香
5.加入胡椒粉，淋入料酒，蒸鱼豉油，少许水烧开关火，将肉末浇在盘内即可
烹饪技巧：豆腐选用南豆腐、北豆腐和内酯豆腐都可以，肉末加入胡椒粉和料酒能去除猪肉的腥味的作用

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【土豆丝鸡蛋饼】材料：土豆2个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、胡椒粉少许
做法：
1.将土豆去皮洗净，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，防止土豆丝颜色变黑，捞出控水，放在大碗中
2.加入盐，胡椒粉，葱末，淀粉搅拌均匀
3.锅加油烧热，下入一半搅拌好的土豆丝，摊开，在中间拨出一个圆
4.在圆中磕入一个鸡蛋，中小火煎制，将底面煎制定型，翻面，继续煎制另一面，反复翻几次面
5.将两面煎制金黄，盛出控油，装盘即可，在切成小份也可以
小贴士：土豆丝切好后洗去淀粉，颜色就不会变黑，用中小火煎制，用大火煎制容易外焦里不熟。