2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜 。
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁 ， 再将两面沾取面粉 ， 并甩去多余粉状物 。
4. 油锅烧至八分热后 ， 火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅 ， 或煎或炸 ， 每面煎炸约2分钟 ， 至表皮香酥 ， 鱼肉已熟即可 。 食用时 ， 可挤上柠檬汁 ， 增添香味 。 菜 名： 西汁银鳕鱼
主 料： 银鳕鱼件10两（400克） ， 小洋葱 ， 番茄各1个 ， 青豆1汤匙 ， 蒜头2粒 ， 盐和胡椒粉各少许 。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙 ， 生粉1汤匙 。 芡汁：水3/4杯 ， 茄汁3汤匙 ， 好味汁、生粉各1汤匙 ， 生抽1/2汤匙 ， 盐1/4茶匙 ， 糖3/2汤匙 。
做 法： 1、银鳕鱼件冲净抹干 ， 涂匀盐及胡椒粉 ， 腌15分钟；洋葱及番茄切角 ， 蒜头切碎 。
2、烧热4汤匙油 ， 替银鲟鱼件薄薄涂些生粉 ， 放油内用中火煎至两面金黄色及熟透 ， 取出 。
3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸 ， 加入青豆及番茄兜匀 ， 倒下芡汁煮滚 ， 把鱼块回镬与汁料齐煮片刻 ， 即可上碟 。 鳕鱼粥
鳕鱼 ... 200公克
蛋 ... 1个
葱花 ... 1大匙
白粥 ... 2碗
调味料
盐 ... 1小匙
鲜鸡晶 ... 1小匙鳕鱼去皮切丁 ， 约 1公分见方大小 。
用平底锅起油锅 ， 入油 1大匙 ， 蛋煎成蛋饼 ， 切成 1公分见方大小的小丁 。
白粥煮滚 ， 加入盐及鲜鸡晶、鳕鱼丁、蛋丁搅拌均匀 ， 改用小火煮 2分钟 ， 撒下葱花即可熄火 。 备注：
1.鳕鱼丁很容易熟 ， 下锅时间要控制好 。
2.葱花太早加入会变色 ， 若粥盛入碗里再撒会有生葱气味 ， 所以必须撒在锅里 ， 略加热再起锅才好 。 鳕鱼（Gadus macrocephalus Tilesius） ， 又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼 ， 为鳕科动物鳕鱼的全体 。 鳕鱼为海洋深水鱼 ， 是底层冷水性群聚鱼类 。 鳕鱼肉质厚实 ， 细剌极少 ， 肉味甘美 。 鳕鱼肉中蛋白质占16.8% ， 比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高 ， 而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样 ， 只有0.5% ， 要比三文鱼低17倍 ， 比带鱼低7倍 。 每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡 ， 白质20.4克 ， 钙 42 毫克 ， 镁84 毫 ， 烟酸2.7毫克 ， 维生素A14微克 ， 胡罗卜素1.2微克 ， 钾321毫克 ， 磷232毫克 ， 钠130毫克 ， 硒24.8微克 ， 鳕鱼的肝脏含油量高 ， 除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外 ， 还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素 。 鳕鱼肝油中这些营养成分的比例 ， 正是人体每日所需要量的最佳比例 。 因此 ， 北欧人将它称为餐桌上的“营养师” 。 鳕鱼具有一定的保健功效 。
肉：活血祛瘀；
鳔：补血止血；
骨：治脚气；
肝油：敛疮清热消炎 。 鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%） ， 富含维生素A、维生素D 。 鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用 ， 其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖 。 肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌 。 鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织 。 鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素 ， 可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素 ， 有较好的降血糖作用 ， 用于治疗糖尿病 。
美味的酱香煎鳕鱼怎么做好吃又简单 ， 做法图解分享 ， 天展开全部
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