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最近发现网上好多人都在做凉皮，朋友圈也竟是晒自己做的凉皮的，有朋友私聊问我，为啥大家都在做凉皮呀？我也丈二和尚摸不着头脑呀！也许是非常时期假期太长了，大家都闲得难受了吧！用作凉皮来打发打发时间？不过做洗面的方法做的凉皮，真的挺麻烦又费时间的，需要洗面，需要沉淀静置，等吃上凉皮至少要一天的时间，绝对适合打发时间哈哈！
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不知道大家爱吃拌凉皮里面的面筋吗？反正我是超级爱吃，以前自己不会做时都是买现成的凉拌凉皮吃，六块钱一份，尤其夏天懒得做饭，下楼买份凉皮就解决了，每次我都要商家多给我放点面筋，我特别爱吃那蓬松多孔又多汁的面筋，吸足了麻酱汁和蒜汁的面筋咬上一口简直太过瘾了，恨不能一份光给我拌面筋才好呢哈哈！今天我就给大家分享这面筋的做法，做法特别简单也不用洗面。
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虽然最近网上全是分享如何做凉皮的，但是几乎没人教做面筋的，多数人都是用洗面的方法做的凉皮，洗面太麻烦了，而且最后只能剩下一丢丢面筋，拌着吃太少了不过瘾，于是我决定把如何做这好吃有嚼头的面筋方法分享给大家，有爱吃凉皮的可以试试哈！
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看我做的面筋，特有弹性，捏扁了再一松手立马恢复如初，空洞超多特别吸汁，倍儿好吃。其实凉皮用不洗面的方法做的也很好吃，但是这个方法做完了没有面筋，没有面筋的拌凉皮总感觉没有灵魂，吃着总是差点意思。后来我发现有卖面筋粉的，于是买回来做了蒸面筋试了试，效果不错，跟外面卖的一样好吃，简直太棒了，一下弥补了不用洗面做凉皮没有面筋的遗憾，自打会了我家吃凉皮和面筋都再也没买过了，都是我做的，尤其面筋可以一次蒸好多，分小份冷冻起来，今后想吃拌凉皮就现化了焯一下就能用，特别省事。所需食材：面筋粉（也叫谷朊粉）200克，温水300克，白糖5克，酵母3克。制作过程：
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1先找一个大碗，最好高一些的，因为蒸面筋时会涨得很高。碗里先放5克白糖。
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2再放3克干酵母，我用的是鲜酵母所以模样跟干酵母不太一样，如果你有鲜酵母就放6克鲜酵母。
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3加入300克温水将白糖和酵母充分搅拌融化。
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4用一个量勺或是小碗先称好200克面筋粉，一手拿筷子不停搅拌，一手拿着小碗往水中倒面筋粉，边倒边搅拌，千万别搞反了哈！一定是把面筋粉往水里加，因为面筋粉吸水性特别强，所以要往粉里加水就很不容易拌匀了。
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5全部加完以后继续用筷子使劲搅拌，冲一个方向，多搅拌搅拌，令面团中没有干粉颗粒。
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6然后用筷子或是下手将面团揉得尽量光滑点，最后把光滑面冲上摆放。
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7盖上保鲜膜开始发酵，面筋粉发酵的比做馒头的面团要慢得多，我家有暖气基本保持24度发酵了2个小时左右，你根据我说的温度来判断你家的发酵时间，如果你家没暖气温度特别低建议放在一个泡沫箱里，泡沫箱里放一盆开水，不然会发酵的特别慢。