夏天太热，最近宝妈家比较着迷吃包子，每次都会蒸上两大锅，费一次事儿，除了当天吃的，两天早上都不用早起了，有肉有菜的主食，吃后一上午都不饿。说起蒸包子，大家喜欢吃什么馅儿的？
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前几天，宝妈做了猪肉大葱包子，这回再来换换花样，整点带蔬菜的，这样营养更加丰富，食材多样化，对身体也有好处。小时候，老妈最常做的包子馅是芹菜和圆白菜做的，几十年没吃烦。说实话，夏季用这两样做馅简直绝绝子，维生素丰富，营养多还不贵，才一块多一斤。再加点肉馅一搅，你中有我，我中有你，那叫一个香，尤其是芹菜的加入，满口清香，很适合夏天开胃吃，有点吃上就停不下口的感觉。
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细心朋友都发现了，宝妈这次的包子瞧着像肉包子，就是一个大肉丸！这样的“肉丸”我相信无论老少都喜欢，相对于纯肉馅来说它可更有营养哩，且菜比肉多，好消化好吸收。即使像我家不爱吃蔬菜的小学生也挑不出毛病，他以为还是“肉丸”馅呢，我家宝爸直竖大拇指：这招真高！下面就来瞧瞧宝妈是怎样做的吧！
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【猪肉两样菜大包子】需要的食材（30个大包子的量）：普通面粉1000克，干酵母10克，白糖1大勺，肥瘦猪肉馅400克，芹菜净重500克，圆白菜400克，盐适量，酱油适量，料酒2勺，十三香1/3勺，白胡椒粉1/3勺，葱姜末适量，花生油适量，香油2勺详细做法：
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第一步，发面。先把10克干酵母用温水化开，再把1000克普通面粉舀入不锈钢大盆里，加入1大勺白糖拌匀，加酵母水和清水，用筷子拌成大面絮，再揉成光面团，盖上盖子饧发至两倍大。夏季30多度的天气发酵可快了，再加上酵母提前化开和白糖的加入，更加节省了时间，我用一个小时就发酵好了。在这一个小时的时间里，刚好把馅完全搞定，一点都不耽误事儿。
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第二步，芹菜去叶净重500克，圆白菜去硬芯和老叶净重400克，泡水后洗净
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第三步，芹菜和圆白菜都简单切一下，分别用搅馅机搅馅，也或者手工剁碎
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第四步，把圆白菜和芹菜馅都搅碎一些，这样才能和肉馅融到一起去，能被肉馅包裹，吃起来就像一个大肉丸，所以要点是蔬菜馅要够碎哦！然后芹菜和圆白菜馅共入一盆，加入1.5勺的盐，拌匀，刹水8分钟
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第五步，处理肉馅。肥瘦400克猪肉馅入盆，加入1饭勺的清水，用筷子搅匀至看不到水分，至完全被吸收
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第六步，再放入葱姜末适量，料酒2勺，十三香1/3勺，白胡椒粉1/3勺，料酒2勺，盐1勺，香油2勺，花生油适量，酱油适量，用筷子顺着一个方向搅，搅到细腻有粘性
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第七步，再把芹菜圆白菜馅攥水后放入肉馅盆里，要点是不要把馅攥得太干，稍攥就可以，以免没有菜的清香味，营养流失太多，吃起来还干巴巴