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第八步，再用筷子顺着一个方向搅匀至均匀细腻，放到冰箱里冷藏镇几分钟，更好包还能多入馅
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第九步，这是在34度室温下发酵了一个小时的面团，两倍多大，蜂窝明显，鼓起
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第十步，发好的面团揉一揉，搓成长条，再切成30个面剂子（图中是26个，还有4个没入图），然后按扁，每个面剂都分别用擀面杖擀一圈，成中间厚的厚面皮
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第十一步，蒸锅加够水，屉上刷植物油防粘，取面皮包入猪肉菜馅，按照自己的手法包成圆形或者麦穗型大包子，随包随留空隙码好，都包好后，盖上锅盖，饧8分钟。开大火烧开锅，上汽后开始计时：18分钟
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第十二步，18分钟后关火，再焖3分钟打开锅盖，嘿，都是白胖子！按一按面皮软乎乎还回弹，还有的汁都流出来了
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掰开一个瞧瞧，一个大“肉丸”，有汁，连皮都润得有汁有味，咬上一大口，先是暄软的皮，后是肉香，再然后是清香的芹菜味儿，立马食欲大开，就这，一不小心就会吃到撑！猪肉蔬菜馅大包子做好了，制作要点和注意事项宝妈再来唠叨几句：1，要想菜和肉能融到一起，首先菜馅剁得碎一些，或用搅馅机更方便；2，刹过水的蔬菜不要攥得太干，拌出来的馅口感干不滋润，不好吃；3，调馅的时候怎样掌握咸淡：分两步！一步是蔬菜的咸淡是在加盐刹水那里，盐给到量，保障到攥水后依然有滋味；第二步是肉馅，这一步加盐，只要把肉馅需要的盐量加够就可以了。本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做的更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！