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◇「秘制腊鸭腿&烹饪技巧」
1、很多人反映制作腊味都会发臭，其实这都是制作过程不够严谨，腌制腊味需要的不仅是自然风干，整个过程都要保证别混入生水与油分，否则在晾晒风干过程中，就非常容易变质发臭，而且天气很重要，要踩着未来几天的天气，别给腊味沾有水，冬天起北风为佳，能快速把腊味风干；
2、腌制腊鸭时，要用到高浓度白酒，分量也较重，起到增添香气效果，还能除肉膻防腐，比料酒的效果更佳；
3、小炒盐香料时谨记要小火，别把盐给炒焦了。