说到中国的美食，估计您就是拿天上的星星来数也数不尽。咱们暂且不谈那些红烧、炖、焖、蒸的美食，只看干锅菜。干锅菜是四川绵阳流行开来的一种菜式，有点类似火锅形式，但是又有区别。
干锅菜成菜后汤汁少、油脂多、香气四溢，它有麻辣味、酸辣味、孜然麻辣味、鱼香味等，辅料也根据主食材不同而搭配不同。最先的干锅菜是将菜在厨房做好，放入生铁锅中，然后用小火加热保温。后来演变成吃完主食材后加汤汁烫其他食材。
在我国，干锅菜的品种有很多，差不多可以用“万物皆可干锅”来形容。其中最出名的有8道干锅菜，网友说除了第6道难以下咽，其他的都吃过。一起来看看具体是哪8道干锅菜吧，第6道你能吃下去吗？
第一道:干锅鸡杂

文章插图
干锅鸡杂大家都不陌生，它主要由鸡心、鸡肠、鸡肝搭配泡椒、干辣椒等制作而成的。它的成品颜色鲜亮红润、鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。
我们把鸡杂等清洗干净，然后改刀，根据口味添加辣椒的量和配料的量，最后加啤酒焖煮，这样做出来的鸡杂不腥。这道菜可以配米饭，可以当下酒菜，几乎去饭馆是必点的。
第二道:干锅鸭

文章插图
干锅花菜是一道家常菜，它主要食材有花菜、秀珍菇、青红椒等，以豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜片等为辅料制作而成的美食。它表面看上去色泽鲜艳、口感清脆、香味扑鼻。
干锅鸭的做法不难，值得注意的是鸭子怎么去腥。鸭子不要焯水，直接泡加入料酒、葱、姜的冷水中1小时，然后搓洗几次捞出加面粉搓洗。，最后冲洗干净即可。面粉的吸附能力强，可以带走大部分的杂质，鸭肉不干不柴。
第三道:干锅花菜

文章插图
干锅花菜是一道家常菜，它主要食材有花菜、秀珍菇、青红椒等，以豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜片等为辅料制作而成的美食。它表面看上去色泽鲜艳、口感清脆、香味扑鼻。
干锅花菜制作起来也不难，唯一有难点的就是清洗花菜。因为花菜特殊的结构构造，我们首先要用手把它掰开，泡入淘米水中。水中加1勺盐和1勺小苏打，盐可以杀菌，小苏打可以带走很多花菜中的杂质。
【 肥肠|中国最好吃的8道干锅菜，你们吃过几道呢？】第四道:干锅平包菜

文章插图
干锅平包菜可能是最简单最实惠的干锅了，它是一道四川的传统名菜，主要原料有平包菜、香菇、猪肉、竹笋等。每个地方的做法有点差别，但是平包菜吃起来都是脆嫩多汁、香辣入味。
平包菜想要口感好，有一点需要大家注意。我们不要用刀切平包菜，用手撕，这样入味、水分流失少。平包菜中间硬硬地杆去掉，它影响口感。
第五道:干锅肥肠

文章插图
看到干锅肥肠几个字，估计有部分朋友开始犯恶心了，觉得太脏。这种情况也可以理解，只是这样就错过一道美味了。它在湖南、江西、四川一带比较流行，色泽红亮、质地软烂、回味悠长、肥肠有嚼劲、吃起来香辣入味。
肥肠好吃但是难洗，这里告诉大家一个小窍门。我们清洗肥肠时可以用料酒+米醋+小苏打泡一会儿，然后搓洗几次，这样肥肠洗得特别干净。肥肠里面的油脂大一点的去除，这样肥肠特殊气味也减少了。