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后天就是除夕了，明天再上最后半天班天班，就该放假了，路远的同学可能已经走上归家路，不管怎么样，都要一家人在除夕吃让一顿团圆饭，吃什么不重要，重要的是在一起。话说年夜饭大家还大吃大喝吗？我家基本上吃不动太多东西，平时营养过剩，家宴就不会特意做很多样，身体负担不了，大鱼大肉或许会减少，但下面几样蔬菜，每次素菜比荤菜还受欢迎，最先光盘的总是蔬菜类的。下面分享几道以蔬菜为主的菜，不用在厨房煎炒烹炸，都很快手，几分钟就能出锅，快来学吧，跟爸妈露一手。
第一种【丝瓜海米炒鸡蛋】
【 鸡蛋|5分钟就能做好的年夜饭，每次最先光盘的总是这几个，快收藏】
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材料：丝瓜 两根 鸡蛋 两颗 金钩海米 适量 盐 适量做法海米用水泡软，鸡蛋去壳放入碗中，放盐打散打匀。
丝瓜洗净，丝瓜比较嫩，不用去皮了，斜切成大段。锅内放油，先将鸡蛋液倒入锅中摊熟，盛出备用。
锅内放油烧热，先将海米煎焦，再倒入丝瓜翻炒。最后放入炒好的鸡蛋，盐混合均匀，焖一小会儿即可出锅。
第二种【 酸豆角炒肉丝】

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材料：酸豆角 一把 猪肉 250g 泡椒两根 干辣椒 蒜 3瓣 姜 1小块。做法：腌好的酸豆角和泡椒清洗干净，猪肉用水先煮一下捞出，蒜剥皮。猪肉切丝，姜、辣椒，蒜切小碎末，酸豆角切小丁。锅烧热，倒入花生油。锅内放蒜，姜，辣椒末爆香。放入肉丝煸炒。放入酸豆角翻炒。出锅前放入泡椒翻炒均匀出锅。
第三种【 白菜丸子】

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做法将葱末、姜末、禾然有机醇酱油少许，盐适量放入猪肉馅中，顺着同一方向搅拌至肉馅均匀、再慢慢加入一点水继续搅拌直到有劲为止。将一个干面包片压成渣。将面包渣和肉馅混合搅拌。当然你也可以用馒头做渣。将肉馅放置一旁，用热水壶烧水。等待水烧开的过程中，将白菜切成条形，备用。切姜片、葱花、和蒜。锅烧热，放入油。放入葱姜蒜，爆香葱姜蒜。随即锅内倒入开水。放入白菜，放入白菜。盖锅煮1到2分钟。调大火，用汤勺将肉馅团成肉丸状放入锅中。要尽量圆，又要尽量快，要不然丸子的火候就不一样了。日肉馅全下锅后，再煮2分钟左右，放盐调味。放入小葱花和枸杞，搅拌均匀就可以出锅啦。
第四种【麻酱茄子】

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茄子三根 麻酱 蒜 盐 小米椒 一颗 香菜 一根做法：茄子买回来要先放一下，让一些水份蒸发，变得干一些。表皮收缩。茄子洗净，切成两块，放到蒸笼。上火蒸10分钟到茄子软烂。在蒸茄子的时候，就准备麻酱汁。蒜先捣成蒜泥。只要蒜，纯芝麻酱。取一个碗，倒进两大勺麻酱，慢慢加入水搅拌，直到麻酱成了图示的程度。加上盐调味。麻酱放上已经氧化的蒜泥，搅拌均匀。将麻酱汁浇到蒸好的茄泥，放上小米椒和香菜装饰，开吃！
第五种【 酸豆角炒肉丝】

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耕乌塌菜 500g普宁豆酱一大勺蒜4瓣油15ml 枸杞 10颗1乌塌菜掰开根儿，清洗掉泥沙，浸泡1个小时，投洗干净后，甩干水。乌塌菜切成大段，根和叶子分开放。 蒜洗净，切成小粒。锅烧热，锅内倒油。先放入蒜粒爆出香味，先放入乌塌菜的根翻炒。放入乌塌菜的叶子翻炒一下。再倒入普宁豆酱，再放入几枚枸杞迅速翻炒出锅。