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食材：鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克、蒜米50克、红椒末、葱花、蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精1、把鲜鱿鱼治净后，切成片；2、净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中；3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。秘汁煎鸡蛋
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材料：鸡蛋、生抽、香葱、白芝麻、白糖、油1.酱油、白糖混合均匀，加入少许清水搅拌均匀，制成酱油汁。2.小火把煎锅烧热，然后倒油，油热后。3.打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型，淋入调好的酱油汁。4.撒上提前切好的香葱末和白芝麻，煎1分钟左右即可炖鱼
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材料：鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。1、首先把鱼给处理干净了，鱼鳞刮干净，鱼肚子里的内脏掏干净，鱼鳃拿掉，冲洗干净切成块。2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片，待用。3、锅中倒入油，油烧热之后，加入葱段、姜片、大蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香，接着倒入鱼块煸一下。4、倒入酱油，再倒入适量的清水，水里鱼食材齐平，再倒入一点醋，加点十三香。5、开火烧沸，调小火盖上盖子炖20分钟，然后关火加点盐，放上葱叶子。6、最后盛出大盆中，上桌即可食用香鹌鹑
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材料：净鹌鹑500克，葱段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。芫爆肚
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做法：1、葱洗净后一部分切段，一部分切丝，姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段，辣椒洗净切丝，洋葱洗净切丝；2、用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；3、猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟，捞出；4、另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片用微火煮透后捞出切细丝；5、锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒；6、加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。椒香秋葵
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做法：1、秋葵整根清洗干净，直接过加盐的开水汆烫后过凉水；2、将秋葵改刀斜切成块；3、凉油小火炸香花椒和麻椒；4、开大火放入秋葵，适量盐，点少许清水，拌炒几下，倒入蒜蓉再翻炒几下，出锅前淋适量花椒油就好了。鸿运当头
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材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克详细步骤：1.鱼头洗净拭干剖开，切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味4.待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠5.撒下大蒜段，略滚即可关火移出食用