5分钟搞定，超下饭的金汤肥牛，不仅好吃，颜值还高文/王JJ秋分以后，想必大家都做了一大桌子的美味佳肴。不知道这几天吃多了大鱼大肉的朋友们是不是有点食欲不振，反正我是有一点点吃多了又香又腻的大鱼大肉，就想吃一些清淡的蔬菜，或者是一些酸辣的，刺激一下我的味蕾。今天给大家带来一道非常简单的快手菜，酸汤肥牛。
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这个菜我第一次吃是在澳门，大家都知道粤菜都是那种比较清口的食物，在澳门呆了七八天之后感觉吃什么都兴趣缺缺，我的朋友带我去当地一家小菜馆吃了这道菜，当时真是惊为天人！酸辣爽口，在闷热的夏天，简直瞬间打开了我的胃，当场多吃了一大碗米饭。回到北方后我吃过好几家餐馆，但是做出来的口味我总觉得不太一样，所以我决定来复原这道菜。做好之后我尝了一下，肯定跟当地的大厨比不了，但是我觉得以及有90%的相像了。今天大家就来跟着我一起试试这道我当初惊为天人的酸汤肥牛吧！做法简单超级下饭。
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【菜品】：酸汤肥牛【烹饪食材】肥牛卷300克，金针菇一小把、青椒一个装饰用、蒜五瓣、南瓜一小块、海南黄灯笼辣椒酱一勺、适量的油、盐、料酒两勺{给牛肉去腥}、白糖一勺、白醋一勺、耗油一勺。【烹饪步骤】1、把所有的食材洗净准备好
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2、在锅中加入清水，煮沸后放入金针菇，大概一分钟左右就可以捞出。捞出金针菇后用锅中的水继续来煮肥牛，煮去肥牛的血沫，加入准备好的料酒来给肥牛去腥。
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3、把煮肥牛金针菇的水倒掉，重新加入清水，把南瓜切成片放入锅中煮熟。煮熟后捞出捣成泥备用。
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4、这是煮好的肥牛、金针菇，还有捣好的南瓜泥，放在一边备用。
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5、锅烧空气后加入少许食用油，放入准备好的葱花还有小米椒，灯笼椒，不太能吃辣的可以少放一些黄椒酱，我放了一勺，不算太辣。
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6、加入清水煮沸
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7、把煮开的汤汁中加入准备好的调味料，盐、蚝油、白糖、最后加入白醋提味。然后用漏勺把残渣捞出。
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8、把煮好的金针菇、肥牛、南瓜泥一起放入锅中搅拌均匀。
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9、把准备好的蒜瓣切成碎末，洒在上面，再撒几个切好的辣椒圈装饰。
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【烹饪小贴士】1、因为是自己家做的，喜欢吃肉的可以多放一些，体验大口吃肉的快感，比在饭店实惠多了。2、如果不喜欢吃酸的小伙伴可以不放白醋，味道也是超级好。3、牛肉是我们大家比较常吃的一种肉类，比起猪肉，更有嚼劲，但是我们做这道菜用到的是肥牛卷，吃起来也非常的软嫩，小伙伴们不要担心煮的时间短会发硬哦！4、多吃牛肉对身体好处很多，可以益气养胃、防癌、促进伤口愈合，最重要的是可以减肥，所以怕胖的小伙伴们也放心大胆的吃起来吧！