懒人红豆沙，一个电饭煲就能搞定，软糯清甜，没有添加更健康不知从什么时候起，提到红豆，便寓意着相思与离愁。从朗朗上口的红豆生南国，到玲珑骰子安红豆，再到江南红豆相思苦，都将那入骨的绵绸思绪书写的淋漓尽致。细细品味红豆，也正如那屡屡萦绕心头的相思离愁，入口绵软细腻，几分甘美甜香，一点点滑落喉间，令人回味无穷。
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红豆可以单独做主食食用，在中式烹饪中，更多的使用红豆制作成红豆沙来融合各式的糕点，红豆绵软的口味注定了与各种点心都是绝配。无论是香软可口的红豆包，还是酥脆诱人的红豆酥，亦或是软糯甜香的红豆团子，皆是味道香甜浓郁，口感细腻，老少皆宜，其中含有丰富的营养成分，有着益气补血、除湿消肿的功效。搭配着精米细面来食用，是绝佳的粗粮与细粮的结合，是非常合理的营养碳水搭配。
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外面卖的红豆沙要么糖放的太多口味过甜，要么油放的太多口味过腻，还增加了许多工业化的食用香精和防腐剂，食用起来总是令人担忧。其实红豆沙的做法十分简单，自己在家里制作配料简单，操作方便，可以自由的控制糖和油的添加量，做好以后可以放冰箱冷藏一周，制作糕点时随时取用，卫生又健康。【菜品】自制红豆沙【配料】赤小豆500g、白砂糖50g、玉米油10g【烹饪步骤】1.首先将红豆清洗干净，用没过红豆的纯净水浸泡6个小时以上，最好是提前浸泡一夜，这样煮出来的红豆才会绵软出沙，浸泡好的红豆呈现出外皮泡开的状态。
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2.把充分浸泡好的红豆倒入电饭煲里面，加入比平时煮饭要多一点的水，大概一个指节的深度，使用电饭煲煮粥或者炖汤的模式，或者是其他比煮米饭时间久一些的模式就可以。
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3.煮熟至红豆呈现图片的这样状态就可以，如果不小心加入了过多的水，煮好后要把红豆中的水份沥干。
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4.把煮好的红豆加入搅拌机中打成绵密柔软的泥状，这样光是用料理机打出来的红豆泥中水分有一点大，不能直接用来做馅料，需要通过后续的炒制成红豆沙。
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5.不粘锅里面加入一勺食用油，我用的是玉米油，然后把打好的红豆泥加入进来。
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6.全程要开小火，慢慢的翻炒，白砂糖可以分几次加入，每次加入后翻炒至白砂糖完全的融化均匀后再一次加入一点白砂糖，翻炒红豆泥的过程要用锅铲不断的翻动搅拌，防止粘黏和焦糊。
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7.一直小火慢慢炒到红豆泥里面的水份完全烘干，状态变得粘稠绵密，锅铲刮动时有了阻力，并且呈现绵沙的状态就可以了，就如下图这样的状态。做好的红豆沙放凉，可以揉搓成小团，用密封袋包好在冰箱冷藏备用，做点心的时候随时拿出来使用，方便干净卫生。
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