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香辣三眼蟹
材料：三眼蟹500克 蒜苗2颗 老姜适量 生抽1勺 蚝油1勺 豆瓣酱1勺 花椒适量 青辣椒1个 红辣椒1个 玉米淀粉适量
三眼蟹洗刷干净码放在盘中沥掉多余的水分，备用，把蒜苗洗干净切成段，蒜头和蒜叶分开放，老姜洗干净切成片，把生抽和蚝油先准备好倒在碗中搅拌均匀备用，准备好一勺豆瓣酱还有花椒，青辣椒和红辣椒切成丝备用，锅里注入油烧热，把沥干水分的三眼蟹倒入锅中，以防溅油，盖上锅盖，煎1分钟，把蟹肉炸定型，三眼蟹拨在一旁，盛出多余的油，把姜好花椒倒入炒香，炒香后，再把三眼蟹一起炒均匀，豆瓣酱倒入快速翻炒均匀，酱汁倒入再次快速翻炒均匀，煮一分钟让其入，勾个芡水待用，把蒜头先倒入锅中翻炒断生，再倒入蒜叶，把蒜叶也炒至断生，最后用少许玉米淀粉勾芡，一边倒一边翻炒，翻炒均匀即可出锅

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白切鸡
材料：鸡1只（2斤左右） 老姜1块 芝麻油适量
蘸料：葱两颗 蒜头1瓣 生抽2勺 清水2勺 食用油适量
步骤：鸡肉洗干净，沥干水分，锅中加入能浸泡过鸡肉的清水，加入姜片和葱段煮开，把火调小，放入鸡肉，这时火继续保持小火，水保持在非开的状态，不需要盖锅盖，保锅中的水不被烧开，用水的温度把鸡肉浸泡熟透，测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下，如果没有血水流出即可（不宜过熟，整只鸡大概35分钟。半只鸡一般20分钟左右即可，这个也要看鸡的大小而定）
蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头切成末，姜洗干净，一样切成末，把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀，锅中倒入食用油烧开，烧开后倒入碗中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了

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清蒸花斑鱼
花斑鱼的肚子清洗干净，两面打“一字花刀”，把葱洗干净，然后切成丝，姜洗干净不用去皮，切成丝，红辣椒去籽也切成丝，接着将切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡，这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把花斑鱼送进锅中蒸8分钟，蒸的时间不宜过久，否则鱼肉会很柴（如果你买的鱼比较大或比较小，那就要适当的去增减时间），蒸好后将花斑鱼端出来，倒掉盘中的水，再次摆上葱丝和辣椒丝，接着淋上2勺生抽，用勺子倒入适量的食用油，放在煤气炉开小火将油加热到冒小泡，接着立刻浇在鱼身上，清蒸花斑鱼就完成了

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蒜香炸鸡翅
鸡全翅8只 生抽2勺 蚝油2勺 蒜头半头 盐1勺 胡椒粉1勺 鸡粉少许辣椒面1勺(可省略)
鸡翅洗干净沥干水分，切成3块，调味料先调配好，蒜器压成蓉接着把盐，胡椒粉，鸡粉和少许辣椒面一起搅拌均匀，把调好的粉类状调料都一次性倒进鸡翅中，生抽和蚝油都倒入鸡翅中，搅拌均匀腌制2小时以上，腌制好的鸡翅中倒入保鲜袋中，接着将面粉和生粉也倒入保鲜袋中，把保鲜袋拿起来摇晃均匀，用手把面粉按压成实，接着再拿起来拍散，再次按压，这样拍压出来的鸡翅炸出来的面才会有鱼鳞片状，锅中注油烧热，油烧到六成热，用筷子试一下周边有小泡泡冒出就可以了，把裏好面粉的鸡翅，一块一块地码进锅中，中小火炸至熟透，捞出，再次把油烧热，复炸30秒至一分钟，把鸡翅炸至金黄色即可，捞出鸡翅沥干油分即可