干锅酥香排骨

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材料：排骨500克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗(80克)、红椒1个、
蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵
做法：
1、把米酒、豆瓣酱准备好，大蒜三颗拍扁备用。
2、锅中放入油烧热，下入蒜片、豆瓣酱炒香。
3、下入排骨炒至肉收紧。
4、倒入米酒炒匀关火。
5、炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中，压10分钟，自然排气后盛出，保留汤汁备用。
6、蒜苗切段，红椒切片，蒜2瓣切片，花椒准备好。
7、炒锅放入油烧热，下入蒜片、花椒炒出香味。
8、把蒜苗、红椒、排骨一起倒入，翻炒均匀，再加入白酒，大火收干汤汁即可上桌。
干锅鸡杂

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质料：鸡心150克，选大一点的，鸡胗150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，净水200毫升
做法：
1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡胗去内膜，洗净，切成两半，再在外表划十字划刀，这么能够入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入疾速翻炒平均，10秒为佳，再倒入鸡胗翻炒约2分钟。
4.加净水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，参加鸡心持续烧约5分钟，最初加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻平均，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时便可关火，撒上香菜，间接就用炒锅盛上桌后便可食用。
酸菜烧肥肠

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主要材料：
主料：
猪肥肠300克
辅料：
老坛酸菜100克、花椒粒、老姜、大蒜、杏鲍菇各适量
调料：
混合油、白酒、盐
制作：
第一步：把猪肥肠制净后，投入开水锅汆水，捞出来切小块；另把老坛酸菜剁细，均待用。
第二步：净锅里放混合油（熟菜油和猪油），烧至五成热时投入花椒粒和老姜（拍破）炸香，下肥肠块大火炒几下后，加一勺白酒入锅（去味增香）继续煸炒，
第三步：看见锅里的肥肠吐油以后，加入大蒜、酸菜、杏鲍菇块和清水，大火烧开改中火煨，至肥肠软时，调入盐并勾二流芡。
第四步：起锅装盘后，撒些葱花便好。
【几道大人孩子都爱吃的下饭菜，喷香不腻超解馋，吃起来真过瘾】第五步：摆盘装饰即可。
泡椒鱿鱼须

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食材：鱿鱼须、泡椒、泡子姜、新鲜红辣椒、韭菜、新鲜子姜各适量
做法
1、鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。
2、烧热锅倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒，放盐调味倒入鱿鱼须;海鲜酱油提味儿。
3、待鱿鱼须变色;倒入新鲜子姜翻炒;鲜姜出香味儿;韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。
牛肉酱金针菇

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原料：金针菇200克。
调料：
牛肉酱40克，豉油皇25克，剁椒片8克，葱花5克。
制作：
金针菇洗净摆入盘中，表面淋入豉油皇、自制牛肉酱，再撒剁椒片，入蒸箱蒸5~7分钟左右，取出表面撒葱花，淋少许热油激香即成。