现在朋友们聚会、请客什么的都会在外面的饭店吃饭，因为感觉省事，不用自己再麻烦着去做饭，菜的花样还多，选择的空间大，想吃什么都能吃到。不过大家也知道总是在外面吃饭也有不好的地方，那就是卫生方面让人不放心，毕竟食材和制作过程咱们都没看到，因此，有些人开始在家里招待朋友，但也总是为自己的厨艺一般而为难，那么小编就给大家带来两道简单的菜，让你以后家里来客人不再发愁。
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青椒肉丝，平时家里会经常做这道菜，辣辣的香香的，非常有食欲，用它来配米饭，小编都能多吃两碗。咱们来分享下这个菜的做法，和平时做得不一样哟。我们先准备猪里脊肉三百克，青椒三个，葱、姜、盐、老抽、料酒、鸡粉、淀粉各适量。
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首先把葱和姜洗干净切成片，青椒也洗一下去掉蒂和籽，然后切成丝放在一旁备用，把猪瘦肉洗干净，切成三到五厘米的丝，在里面放入少量的淀粉、盐、料酒，用手把这些调料和肉抓匀，腌上十五分钟左右。平时很多人都是把青椒和肉直接倒进锅里的，其实这样做出的菜不是最好吃的，咱们今天把肉这样腌制一下之后，等会儿炒出来就会更加嫩滑美味。
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拿出一个碗，在里面放入一点儿淀粉、老抽、鸡粉，再添一点儿清水，搅拌均匀后备用。在锅里倒和适量的食用油，等到油温到七成热时，把肉丝放入，快速地翻炒几下，看到肉发白的时候盛出来备用。
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我们在炒锅中再次添点油，等油加热到七成热，就把葱姜放进去，炒出香味后，放入青椒丝，再放点儿盐，继续炒一会儿。把肉丝放入翻炒几下，最后倒入咱们调好的料汁炒匀就可以了。
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说了热菜，再给大家说一道凉拌菜：黄瓜皮蛋，这个菜平时也是经常能吃到的，它的制作过程同样简单。我们做准备这些：蒜、姜、香菜、醋、生抽、糖、香油、盐各适量，两根黄瓜，皮蛋四个。
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我们先把香菜洗干净切碎，黄瓜洗净用刀拍两下，再切成段放到盘中备用。切点蒜末和姜末，再把皮蛋去皮切成瓣。这里小编提醒大家在选皮蛋的时候，最好选稍微老一点的，这样在切的时候才能切成块，不会散碎。如果皮蛋太嫩，我们可以把它提前蒸一下，或者是稍微煮一下。
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准备一个干净的稍微大一些的盆，方便接下来进行调料，把我们准备好的黄瓜、皮蛋和香菜放进去，然后加点醋、生抽、盐、糖、姜末和蒜末，用筷子轻轻地搅拌均匀后，再在里面滴一点香油，这样一道家常的凉菜黄瓜皮蛋就做好了。
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朋友来家里总免不了要喝点酒，这时怎么能少了花生米呢？我们取一些花生米出来，提前把它们洗净晾干，锅里倒多点儿油，在油还是凉的时候，就把它们放到里面，用中火一直翻炒，炒到变成金黄色，并且油里没有小气泡的时候再捞出来，装盘后趁热在上面洒一点点的白酒，拌均匀后摊开，等到温度完全凉下来后，再撒些盐就可以了，这样做出来之后，它们就会又脆又香，颜色看着也好看。