耳是餐桌上常见的食物，深受许多人的喜爱。黑木耳含铁丰富，所以吃黑木耳可以补血，使皮肤红润容光，预防缺铁性贫血。同时，微量元素铁是促进头发中黑色素合成的重要元素之一，白发的人应该多吃黑木耳。

黑木耳还含有多元糖醇等抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，改善肠道菌群平衡。经常食用可以。

黑木耳富含纤维素和一种特殊的胶体，能促进胃肠蠕动，防止便秘，吸附人体消化系统残留的灰尘和杂质。

木耳作为一种营养食品，具有降血脂、软化血管的作用，而富含粘液蛋白，还具有健胃、防止血脂沉积在血管壁上的作用。家里老人要多吃！
木耳炒山药

所需成分:
一段鲜山药(300g左右)，少量干木耳(根据个人口味调整)，青椒一粒，红辣椒一粒，葱、姜、蒜适量。
练习:
1.将山药去皮，然后斜着切成约2厘米的小薄片，放入a 空碗中，加入少量盐和清水，浸泡备用(山药表面非常容易氧化，所以要加点水，防止其表面氧化变黑)；
2.将木耳用温水浸泡，用手揉搓，除去沉淀物，沥干水分备用；
3.用刀把青椒和红辣椒对半分开，然后把里面的种子挖出来，再用刀切成小块。将葱、姜、蒜切成葱、姜、蒜备用；
4.锅内加入清水，大火煮沸，然后将准备好的山药、木耳倒入热水中30秒，然后迅速放入冷水中冷却，然后沥干备用；
5.用大火加热锅，然后加入大蒜、生姜和洋葱，炒出香味；
6.将山药、木耳、青椒、红辣椒倒入，加入少许盐和鸡精调味，即可食用。
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【用它炒木耳不仅能抗癌防癌，还能疏通血管，多吃有益健康】(来自互联网)