第一次吃梅干饼是在绍兴，第一口就爱上了。我想当场问店员怎么做的这么好吃，真傻。他怎么能告诉我？所以我觉得如果有一天能做出好吃的梅干饼就好了。前几天不小心做出了自己满意的味道，好开心。虽然不知道是不是正宗，但也是我自己的口味！

梅干菜洗净，切碎，取150克备用

2汤匙猪油，炒梅菜干至干香，凉
【脆皮梅干菜饼的做法是外酥内嫩。你不试试吗】
加入肉末

与所有调味料(葱、白胡椒、蚝油、1.5茶匙盐、1茶匙糖)混合均匀，静置30分钟

将面粉、牛奶、酸奶、酵母粉、盐和糖放入混合罐中

低速搅拌2分钟，使材料混合均匀

加入猪油，中高速搅拌5分钟，直到变得光滑

成为不粘面团，在室温下发酵2小时至两倍大小

把第一次发酵的面团分成我喜欢的大小。我个人喜欢分成5份

裹上梅干馅，包成馒头状，醒后30分钟

汉平

不用放油，锅烤到两面金黄

趁热享用

小费
1.梅干150克是泡水后的重量，泡水前约70-75克
2.绞肉不宜过薄，饼会干，不宜用猪油。油会融化掉
3.煎饼不需要放油。蛋糕本身油就够了，干了更香。