在家做蒜蓉虾仁西兰花，蒜香浓郁，可口清爽古人品尝美食在意时令，所谓时令就是因四时不同，适合吃的食物也不一样。而且对于食材的烹调也很有讲究。关于虾的吃法，在唐代因为当时的人对水产品还有生食的习惯，所以在《岭表录异》中有这样的记录：“南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等……”。书中提到的绰菜兰香，应该是当时用的一些调味料，这样做出来的虾保留了虾的原始味道，也成为当时很流行的吃法。
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和古代喜欢吃生鲜不同，现代人发现未经加工的水产品中会有很多的微生物，生吃之后轻则会引发腹痛腹泻，重则危及生命，所以人们还是习惯把食物做熟之后想用。一道健康的蔬菜小炒，兼顾了营养和口味，而且做法也很简单。蒜蓉虾仁西兰花中虾仁富含蛋白质，西兰花也是健康蔬菜，尤其是不喜欢吃蔬菜的小朋友，西兰花是比较容易让孩子接受的蔬菜之一。
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[ 菜名 ]:蒜蓉虾仁西兰花[ 所需食材 ]:虾仁、西兰花[ 烹饪过程 ]：1、为了让整道菜更加鲜美，虾仁是买的鲜虾洗干净后剥壳去虾线，之后把新鲜的虾肉放入容器里，加上一勺料酒、一点盐再加上一点盐，左后放入玉米淀粉抓匀。
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2、西兰花用手掰成小块，感觉不好掰可以用到切，处理好后把西兰花放在水中浸泡一会儿，之后把西兰花清洗干净待用。
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3、准备好葱姜末，多切一些蒜末，切好之后分装在盘子中待用。
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4、先来炒西兰花，锅中倒入底油，不需要加任何调料，油热之后把西兰花下锅炒变色后盛出。
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5、西兰花炒好后，将锅清洗干净，然后锅中再次倒入适量底油，把虾仁也同样炒一下，炒虾仁的时候也不要加其他调味料。
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6、锅中再次倒油，油热后将提前准备好的葱姜末下锅。
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7、葱姜下锅后用铲子翻炒出香味，这个时候之前炒好的虾仁和西兰花可以下锅翻炒。
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8、一边翻炒一边调味，一勺生抽、一勺蚝油，淋上一点料酒。
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9、最后把切好的蒜末下锅，继续翻炒到蒜香味飘出来。
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10、翻炒几下蒜末变色后，就可以出锅了。
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[ 烹饪技巧 ]：1、做这道菜选择新鲜的虾味道更鲜美，如果没有鲜虾用现成的虾仁也可以，冻虾仁一定要等全部化开，在处理虾的时候要把虾身上的冰水擦干。腌制虾仁的时候，最后要放一些玉米淀粉，这样虾肉经过炒制后也不会失去鲜嫩的口感。2、西兰花和虾都要提前炒一下，有的人喜欢把西兰花先焯水，焯水后虽然西兰花也熟得快，但是口感上不如先炒一下好吃。3、锅中油热后下葱姜，这样能把葱的香味激发出来，蒜末不要提前放，要在虾仁和西兰花下锅之后再放蒜末。4、这道菜要保持西兰花的颜色，西兰花炒久了会发黄，所以两次炒西兰花时间都不要太久，以免影响西兰花的颜色。