文章插图

鸡蛋遇上西红柿，在味道和营养上互相补充，相得益彰，自然也就成为了深得人心的“国民菜”。看似非常简单的西红柿炒鸡蛋确实非常讲究的，在做西红柿炒鸡蛋的时候是不能放味精和鸡精的，不知道大家在平时是否注意了呢？西红柿炒鸡蛋不能放味精或鸡精我们知道味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，这也是其提鲜的原理。而在鸡蛋中，本身就含有较多的谷氨酸，经过高温加热后会形成谷氨酸钠，本身就非常鲜了。而如果再加入味精，鸡精等提鲜类的调味料，则会掩盖掉鸡蛋本身的鲜味，不仅多余，而且会适得其反。




文章插图

【 鸡蛋|医生提示西红柿炒鸡蛋，尽量不放此物，看看你做对了吗！】有些人在做西红柿炒鸡蛋的时候，喜欢加入一些黄瓜来搭配。但是事实上，黄瓜中含有的维生素分解酶，会破坏西红柿中的维生素c。将黄瓜与西红柿鸡蛋一起炒，虽然不会产生毒性，但是会影响到西红柿中的营养吸收，使西红柿的营养价值不能充分发挥。因此，黄瓜最好不要与西红柿一起食用。




文章插图

西红柿炒鸡蛋的正确做法：首先，我们把番茄洗干净，切成小块，碗中打入四个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点白醋，淋入少许水淀粉，加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩，用筷子快速打散备用。我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，用勺子滑散，让其均匀受热，蛋液全部定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒鸡蛋时温度不要太高，容易把鸡蛋炒老。




文章插图

锅内留少许底油，放入番茄翻炒几下，加入食盐1克，白糖少许提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。开大火，翻炒出番茄的红汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味，再撒上葱花淋上香油美味即成。




文章插图

吃西红柿炒鸡蛋的好处1、西红柿每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。




文章插图

2、鸡蛋一个鸡蛋，有6g~7g的蛋白质，含有人体全部8种必须氨基酸，但脂肪只有2g~5g，营养价值极高。同时又含有卵磷脂固醇类蛋黄素以及钙磷铁，维生素a维生素D以及B族维生素，能够达到健脑益智的效果。西红柿与鸡蛋两者结合在一起，营养价值更高。




文章插图