“秋后一碗汤，赛过喝参汤”，分享一道美味汤，营养开胃去秋燥。
一场秋雨一场冷，连续几天的降温，明显感觉到一股秋意，特别是早晚，温差比较大，出门都需要带外套了。此时，秋意正浓，天气干燥，除了多喝水，在饮食上也要多吃一些滋润温补的食物，顺时而食，既能补足营养，又能增强体质。

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“秋后一碗汤，赛过喝参汤”，这是老一辈人常常念叨的一句话，所以，如果有时间，不妨多给家人做一些营养美味的家常汤，能及时补充水分，又能增加营养。
今天，分享一道简单又好喝的肉丸子丝瓜汤，是一道清淡又爽口的美味营养汤，做法很简单，开胃好喝易消化，还能去秋燥，喜欢的朋友可以试一试。

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肉丸子丝瓜汤
食材：瘦肉300克，鸡蛋2个，丝瓜1个，葱1根，西芹1根，生粉1勺，地瓜粉1勺，胡椒粉，盐

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做法：1、 用来煮汤的配菜有很多，像冬瓜、白萝卜、大白菜、丝瓜、黄瓜都可以，这里我选用了丝瓜，削皮后切小块，用盐水浸泡一下，防止氧化变黑。

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2、 把葱白和葱绿分开切，再准备一些小西芹碎，喜欢口感丰富的，还可以做准备一泡发的干香菇。

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3、 瘦肉可选用里脊肉或腱子肉，瘦肉清洗干净切成小块，放入搅拌机搅成肉泥。打入2个鸡蛋清，顺着一个方向，搅拌至上劲，再加1勺地瓜粉，1勺生粉搅拌均匀。

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4、 给搅拌好的肉末调味，加1勺胡椒粉，1勺盐，1勺鸡精，加入西芹碎和葱花，再次搅拌均匀。

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5、 锅中倒少许油，倒入葱白炸香，加适量清水煮开，倒入丝瓜煮开后关火。

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6、 用勺子将搅拌好的肉泥整理成丸子形状，一个一个放入锅中，全部放完后，再次开火。

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7、 先用小火将丸子煮至定型，煮3分钟左右，煮到丸子浮出水面，转中火煮至熟透。
8、 这里我还加了一个西红柿增加营养,丰富口感，另外剩下的鸡蛋黄也别浪费，加少许盐，1勺水搅拌均匀，倒入锅中。

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出锅前，加1勺盐，1勺鸡精，少许胡椒粉，再撒上葱花就可以出锅啦。

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一道全家都喜欢喝，简单又营养，好喝又不贵的肉丸子丝瓜汤就做好啦，是不是特别简单？这道肉丸子丝瓜汤，能解渴还能去秋燥，喝起来清淡爽口不油腻，可口又美味，肉丸子鲜嫩无腥味，丝瓜爽口滑嫩，一星期喝三次都不会腻。

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制作小技巧分享：
1． 这里建议用搅拌机搅拌肉泥，比较省时间，搅拌好的肉泥，先加鸡蛋清，再加地瓜粉、生粉，最后才是加调味料和配菜。
2． 加鸡蛋清搅拌时，要充分搅拌均匀，搅拌至上劲，这样丸子的口感会更Q弹，有嚼劲，也可能加适量食用小苏打。