5、热锅凉油，放入蒜末煸香。
6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
红烧鸡翅

文章插图

原料：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
红烧牛肉

文章插图

材料：牛腩500克、牛筋200克、洋葱1个、蒜5头、生姜1块、八角1个、冰糖4粒、桂皮1小块、卤水1盒、香叶1片、草果1个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、植物油20毫升
做法：
1.牛腩洗干净切块，牛筋洗干净切块，洋葱洗干净切片，大蒜洗干净，生姜洗干净切片。
2.起锅烧水，牛腩冷水放入锅中，煮沸，焯水捞出，温水洗干净。
3.准备高压锅，放入牛筋，盖住牛筋的清水，上汽后换小火，焖炖20分钟左右，取出，温水洗干净。
4.起锅烧油，放入姜片，大蒜，洋葱翻炒出香，放入香叶，草果，桂皮，卤水，大火煮开。
5.放入牛筋，牛腩，煮开后，放入冰糖，捞出，生抽，料酒，换小火炖2个小时左右，出锅开吃。
重庆辣子鸡

文章插图

食材：鸡腿、干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻、料酒、盐、胡椒粉、油
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
2、鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。
3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。
5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟白芝麻， 炒匀后起锅即可。
鲜椒小牛肉

文章插图

原料：
小牛腱300克、二荆条青椒100克、熟芝麻20克、姜葱、小米椒圈、盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量
制作：
1、把小牛腱治净，入锅加姜葱、盐和料酒，煮熟后捞出晾凉（这样牛肉片成形才好），再切成片。
2、取二荆条青椒（嫩一点的清香味浓，辣味也较淡）切成圈，取一半辣椒圈加入放有少许色拉油的锅里炒香。
3、取煮牛肉的原汤纳碗，加盐、味精和香油，对成咸鲜味汁水。
4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入调味汁水拌匀，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少许小米椒圈，撒入熟芝麻拌匀，装盘即成。
葱爆羊肉

文章插图

食材：
羊肉片、葱白、香菜、盐、料酒、生抽、白糖、米醋、香油、老抽
做法：
1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用；
2.将羊肉片化冰备用；
3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟；
4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒；