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如若灶头起得好 ， 就有口福了 。客家人的灶头有不同数量的灶门 ， 有的灶只有一个大灶门 ， 配大锅；有的是两个灶门 ， 配一大一小两个锅的 。说起大锅灶 ， 勾起了很多人旧时的记忆 。
在旧时 ， 没有热水器 ， 人们用柴火烧一大锅水 ， 供全家人洗澡；逢年过节时 ， 大锅成就了孩子们最幸福的时刻 ， 因为这时妇女们用她们的巧手作出各种美食 ， 一大锅饭菜在柴火的燃烧下伴随着浓烟散发着诱惑的香气 ， 孩子们在这诱惑的香气中期待着品尝的时刻 ， 想想都很幸福！逢年过节或遇上欢庆喜事 ， 大锅也是招待亲戚朋友的功臣 ， 一锅菜新鲜出炉 ， 摆上各桌供亲朋好友品尝 ， 分量足 ， 火候足 ， 吃不完还可以带回各家 ， 热热闹闹欢天喜地 ， 吃的是气氛 ， 是情义！
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随着时代的发展 ， 现代客家人已经很少再打这样的灶头 ， 现在都是用煤气灶、天然气灶等现代灶具 。但是在农村乡镇仍然还有不少家庭保留着“打灶头”的传统 ， 即使建起自己的新楼房 ， 在设计厨房时 ， 仍然把传统的灶头设计进去 ， 形成了一边传统灶头、一边现代厨灶的情形 ， 但是传统灶头也不常用 ， 一般只有在逢年过节或家有大事要招待大量客人时才会使用 。
如今要吃一顿用灶头做出来的饭已实属不易 ， 这样的传统是否有一天会离我们远去？
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