地势低凹的茅台镇 ， 周围的大娄山海拨都在1000米以上 ， 但在茅台河谷一带 ， 却只有400多米 。
仁怀产区最高海拔1681米 ， 最低海拔329米：茅台镇最高海拔1432米 ， 最低海拔345米左右：茅台酒厂最低海拔423米 。仁怀市区海拔850米 。
无论是现实的酱酒企业布局 ， 还是当地酿酒人对海拔的期许 ， 仁怀境内适宜酿造酱酒的海拔400~600米的地域 ， 主要就在茅台镇赤水河沿岸 。
以传统固态大曲酱酒而论 ， 仁怀产区不同区域酿造的基酒 ， 在当地的内部调拨、交易价格 ， 有着明显的区别 。
如仁怀市区毗邻地

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域酿造的传统固态大曲酱酒 ， 基酒价格就不如茅台镇酿造的传统固态大曲酱酒 。当然有个前提 ， 那就是同等工艺、同等贮存时间 。至于那些非传统固态大曲酱酒 ， 不在此列 。
还有一个参照是：这两个区域的土地价格 ， 在土地流转、私下交易时也有所不同 。可见 ， 当地酿酒人用人民币为产区、为海拔投票 。
在赤水河谷里 ， 海拔高度适中 ， 空气湿度、氧气含量和温度等适宜 ， 十分有利于微生物生长和高粱等原料作物生长 。酱酒的主要原料高粱 ， 如今就地解决显然不符合现实 。但是 ， 这却是真实的历史：酱酒生产工艺中分两次投料 ， 就与高粱在赤水河谷山顶、山腰及山脚种植 ， 错时、分段成熟有着直接的关系 。优质白酒酿造地 ， 一般要求年平均日照1200小时左右 ， 无霜期300天以上 。这是什么原因呢？原因是只有稳定的日照时数 ， 才能保证常年温度均匀 ， 在温度、湿度适宜的环境中生物菌存活期长 ， 酿造过程中微生物菌群就更富集 。日照度不能太小 ， 也不能太大 ， 保持较高时数最好 。
川黔地区日照时间相

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对较少 ， 年平均日照时数在1000~1400小时 ， 是全国白酒产地中日照最少的地区之一 ， 仅为江淮、东北、华北等白酒产区日照时数的1/3~1/2 。
这种差异在白酒主产季更为明显 ， 主产季的月平均日照时数仅58~65小时 ， 终日云雾密集 ， 闷热、潮湿的雨雾环境对酒料的发酵、熟化非常有利 。仁怀年平均日照时数达1400小时 ， 茅合镇年均日照时数为1226.5小时 。在贵州高原上 ， 这已是较高值 。但与东北、华北等地比起来 ， 又是日照时数较短的地区了 。
在经纬度、海拔度决定之后 ， 日照时数直接影响、制约着当地的小气候环境 。更进一步讲 ， 日照时数对气候环境变化呈正相关关系 。
茅台镇的日照时数形成了当地冬暖夏热、风微雨少的亚热带小气候 ， 有利于酿酒微生物的生成和繁衍 ， 是当地酿酒环境无法克隆的主要原因之一 。
风速影响空气中微生物活动 。
风速小 ， 有利于白酒窖池微生物菌附着生长 ， 一般要求风速在5米每秒以下 ， 最好是在1.0~3.0米每秒 。
如果风速度过大 ， 空气中生物菌容易被吹走而受破坏 。仁怀产区地处群山合围的河谷 ， 少风且速度低 ， 年平均风速1.0~1.5米每秒 ， 是全国白酒产区中是风速最小的区域之一 。

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