【藤椒炝北极贝】
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【食材】北极贝100克，鸟贝200克，花生芽400克【配料】蒜蓉10克，圆葱碎10克，鲜花椒15克【调料】食盐5克，食用油5克，蒸鱼豉油50克，纯净水80克，鲜麻辣鲜露10克，辣鲜露5克，幺麻子藤椒油3克，老抽2克
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【做法】【步骤1】将花生芽冲洗干净，去除头部的表皮，切除掉尾部。【步骤2】将北极贝改刀一切为二；鸟贝片改刀切成4片大小薄厚均匀的薄片。【步骤3】在锅中倒入清水，放入食盐、食用油，大火烧开后，放入花生芽焯水三分钟，捞出沥干水分，装盘摆齐。【步骤4】调制酱汁：将蒸鱼豉油、纯净水、鲜麻辣鲜露、辣鲜露、幺麻子藤椒油、老抽，放入碗中，搅拌均匀即成酱汁。【步骤5】将鸟贝、北极贝放入锅中焯水至熟后捞出控干水分，放入调制好的酱汁，搅拌均匀。【步骤6】将搅拌好的鸟贝、北极贝装盘放在花生芽上，表面撒上蒜蓉、圆葱碎、鲜花椒，淋上烧热的食用油即可食用。
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